买鸭子的时候本来想着炖汤喝，但是感觉红烧也挺好的。红烧和炖汤哪个好？鸭肉在汤里炖怎么煮比较好？
00-1010从营养的角度来说，红烧鸭更有营养，因为鸭子本身是寒性的，只有红烧才能去除其寒性，对身体有好处。
鸭肉炖汤好还是红烧好
1.练习1
将鸭子宰杀，切成3厘米宽、5厘米长的块，去除环境污染，姜切成块备用。将炉子置火上，用动物油煸炒5分钟至橙黄色，香甜可口时加入料酒。将沙煲至小火，一次放冷水35000克，炖3小时，加入鸡精。
2.练习2
老鸭梳理好，切成大块；海苔洗净切成片，姜打散备用。将鸭块倒入麻辣锅内翻炒至皮内油露出。水烧开后倒入炒好的鸭块和海带丝，加入准备好的姜和枸杞，小火煨至肉烂。(石锅炖3-4小时)3。练习3
将鸭子切块，倒入锅中煮熟。水烧开后，取出家鸭，用冷水洗净。效果是把里面的血都浮起来。将腌制好的萝卜切成条状，或者一片，不要太细。用大蜡烛食用油煮，将切好的家鸭倒入锅中炒5分钟(记得放花椒和姜)，倒入适量的水，烧开后改小火炖半小时，倒入腌制好的萝卜，炖40分钟，再放入红枣、枸杞、味精、鸡精，再煮5分钟。
4.练习4
将鸭子去皮，洗净切块，用纯粮酒和生姜腌制30分钟；萝卜泡成条，酸菜切条，小葱切条，辣椒擦干；锅里的冷油放入辣椒炒香，然后就不用捞了。依次放入小葱、老冰糖、干辣椒。将老冰糖翻炒至溶解。加入萝卜和酸菜。将家鸭和姜炒一会儿。将家鸭炒至干香。倒入开水中，煮沸后撇去泡沫，放入砂锅中，小火炖1.5-2小时，至家鸭软烂。因为腌制的萝卜味道很棒。
00-1010如果全鸭建议一个小时以上，如果切块30分钟，如果是老人小孩，建议用高压锅炖可以让肉更好嚼，年轻人嚼头的时间可以短一点。最健康的吃法是电烤鸭，一般30到40分钟。
00-1010吃鸭肉的好处是清热凉血，行气化瘀，滋阴生津，健脾和胃，利尿消肿。鸭肉一般可以用来炖汤，还有一些中草药，如冬虫夏草、金线莲、茶树菇、枸杞、桂圆、红枣等。加入汤中，可以缓解鸭肉的凉性。
如果患者体质偏寒，就不适合吃太多鸭肉。可以选择吃姜母鸭、炒鸭肉等。鸭肉的这些做法可以避免太凉，是个不错的选择。但正是因为每个人的体质不同，所以有的人倾向于湿热，有的人倾向于寒性，所以要根据自己的体质特点来决定具体的做法。
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