鸭肉的腥味也比较浓。做不好，会毁了一道菜。做鸭肉的时候要不要先焯一下？鸭肉用冷水烫好还是用热水烫好？
00-1010我们在做一些菜的时候，焯水的主要目的是为了让这些食材更容易烹饪或者去腥，去除其中的一些杂质。但是鸭肉非常好煮，所以我们在煮鸭肉的时候最好不要焯水，因为如果你在煮鸭肉之前焯水，鸭肉会变得很柴，味道不好。
00-1010鸭子用冷水煮。如果用热水煮，肉会因为受热表层的蛋白质而凝固，里面的血也不容易排出，所以煮出来的肉会变得很腥。
00-1010鸭肉脱腥方法主要有柠檬脱腥法、淘米水脱腥法、料酒醋姜脱腥法、蒜醋陈皮脱腥法、调料文火脱腥法。
1.柠檬除臭方法
取半个柠檬的果肉和汁液，涂抹在鸭子身上，来回均匀按摩至少5分钟；把鸭子多余的水倒掉，不用炒锅，直接把柠檬腌制的鸭肉炒出来。
2.淘米水去腥
鸭尾巴里有两颗猪肝色的豆子，会有很浓的臭味，一定要去掉后再煮。将鸭子用淘米水浸泡半小时左右，可以去除鸭肉的腥味。
3、料酒醋姜脱臭法
鸭肉洗净后，加入适量料酒和醋腌制20分钟；加入姜片和腌制好的鸭肉清水煮沸，捞出煮血。
4.大蒜醋陈皮脱腥法
鸭肉洗净后，加入2瓣大蒜和一茶匙醋，用适量的水煮沸，去除煮沸的血沫；在处理过的鸭子中加入桂花糖、陈皮和足够的水，煮至煮开。
5.去除鱼腥味的烹饪调料
将切好的鸭肉洗净，放入锅中，加入料酒、白糖、熟花椒、姜末、葱和足量的水，让鸭肉完全浸泡在调味水中，小火炖一小时；出锅前加适量醋，出锅后撒香菜。
鸭肉要不要焯水
鸭肉脂肪含量不高，是优质的蛋白质膳食。鸭肉的主要营养成分属于蛋白质。他也吃一些鸭肉，鸭肉对身体有好处，容易被身体吸收。对于一些减肥的人来说，适当吃一些鸭肉可以起到辅助作用，不会增加脂肪，也不会导致肥胖。"
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