马上就要进入四月了，后面的天气会越来越热。天气热的时候吃点凉皮特别舒服。自己做什么面粉比较好？凉皮是用什么原料做的？
00-1010 1.制作凉皮，最好的面粉是中筋面粉。
2.如果用高筋面粉，做出来的凉皮太硬。低筋面粉做的凉皮容易破，不僵硬。
3.这也是很多人把凉皮做得太硬太有嚼劲，一拉就碎，一蒸就散的原因。所以做凉皮最重要的是选对面粉，这也是做凉皮最重要的第一点。
00-1010凉皮又称酿皮，是用米皮或面团做成的。
1.米皮：大部分是用优质的粳米，也就是大米做的。制作时，将陈米浸泡过夜，用石碾成糊状，沉淀，撇去上清液，铺在多层蒸笼中，放在蒸笼上用武火蒸熟，加入各种调料，即成米凉皮。
2.面团：由小麦和绿豆制成的面粉或由红薯粉制成的面团。制作方法大致可分为蒸面团、擀面团和烤面团。蒸制面团的主要制作方法是将面粉(面筋洗去)或米粉加水搅拌均匀制成糊状，放入圆形平底金属容器中，摇动凉面团的容器，将面团/米糊平铺在容器底部，然后放入沸水锅或蒸笼中蒸熟(蒸熟的圆形全皮厚约0.5厘米，直径近1米)。
然后将凉皮用冷水冷却，用近1米长、20多厘米宽的铡草机切成宽0.5厘米至2厘米的条状(颜色根据材料不同略有不同)。拌的时候可以根据不同口味加入盐、醋、芝麻酱、辣椒油、面筋、黄瓜丝、豆芽、蒜汁、时令蔬菜。
00-1010凉皮都是用大米、小麦、豆类做的，主要成分是水和淀粉，不是优质蛋白质。营养价值比较低。不符合人体的需求。偶尔吃点也可以。所以，尽量多吃有营养的食物，有利于生长发育。
00-1010原料：凉皮、黄瓜丝、胡萝卜丝、酱油、醋、蒜辣椒酱、香油、花生。
练习步骤：
第一步，一块凉皮。
第二步：切成自己喜欢的宽条，放在盘子里。
第三步：切一点黄瓜丝、胡萝卜丝和花生丝。
第四步。将黄瓜丝、胡萝卜丝和花生丝放在凉皮上。
第五步：混合碗汁：香油、醋、酱油、蒜蓉辣椒酱，将这些调料混合均匀。
第六步。倒在凉皮上就可以品尝了。
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