——柏宁民族与原始饮食窑烤天然食品环球科学笔记(56)

拜宁族与原始饮食——窑烤天然食材│环球科学札记(56) 作者

作者/张志杰近年发展出——paleo饮食的饮食风格,直译旧石器时代饮食,直译原始饮食,即模仿农业文明兴起前的饮食风格,主要吸收自然产生的蔬菜、水果、坚果、块茎(或根)、肉类等。理论依据是人类基因自旧石器时代以来没有太大变化,旧石器时代祖先的饮食最适合人类。7月24日,我们参观了拉包尔的Gaulim村,晚餐吃的是纯正的原生态饮食。

原始饮食。图//envato elements 7月24日上午9:30停靠巴布亚新几内亚新不列颠岛拉包尔。这个端口太小了,不能再小了。从九楼和十楼看,房子很少,远不如台湾省的任何一个小渔港!后来我才知道,1994年火山爆发的时候,拉包尔被毁灭了。现在拉包尔位于老城的另一边,新不列颠的首都也从拉包尔迁到了其他地方。

我们的岸上观光游“与柏宁民族交流、火焰舞欣赏”13: 15集合,还有时间下船看看。我们的旅行大约需要一个小时。据说我们要去的高林村没什么可买的,所以兑换的钱必须在拉包尔用完。

拉包尔的旧地图。图//维基百科是一条石头铺成的土路,半个多世纪不见。许多当地人在土路两边的地上摆摊。这时候才发现,当地人喜欢美元或者澳元,却不喜欢他们的Tina(当地货币)。有些没换钱的人已经买了东西,摊贩知道我们只是说说,也只好收下了。

我们用二十块钱换了五十两,买了很多东西!我妻子买了一件土著长袍,15第纳尔。我买了一个鹦鹉螺标本,十第纳尔;两只轻火山石龟,史提娜;两个山猪牙做的项链,十第纳尔;一对由某种植物种子制成的手镯,pentatina。除了老婆买的衣服,都是给孙子的。这是给孙子们买东西的最后机会了。

我们13: 15集合,下船,登上12座的丰田面包车,13: 40开车。沿路没经过几个村子,也没看到几栋房子。除了灌木,沿路主要有两种作物:椰子和香蕉。整整一个小时,车库在14: 40到达高林村,停在一个广场上。村民大概很少看到十八辆面包车排成一排的场景。

高林村的居民属于新几内亚人的一个分支——柏宁人。无论男女,大部分都又高又壮。头长,眼窝凹陷,鼻子不扁。下巴短,使下唇显得突出。皮肤呈深褐色,毛发呈褐色,但比肤色略浅。头发又厚又软,看起来像羊毛,男生女生从发型上不容易区分。

柏宁族是新几内亚人之一。图为郜林村的一名妇女和一名男孩。图/作者照片在小广场停车场的对面,有一个铁棚子,上面有两排桌子,用十几根粗竹竿搭起。内排有烤芋头、木瓜、菠萝、香蕉等。几名土著妇女正在用船上提供的塑料手套准备食物。当地的木瓜比篮球还大。我从来没见过这么大的木瓜!

我们的公交车到的比较早,可以坐在棚子里,凳子是粗竹竿做的。此行,日本人本来是想把收集到的物品送给村民的,但海关依然没有放行,这让村民们很高兴。Mir的车陆续到达,小广场上又增加了近200名东亚客人。我们反而成了村民的游客。这个广场可能是附近村子的聚集地,附近的村民,尤其是小孩,几乎都在他们的窝里。Mir的工作人员和年轻的日本成员开始带领村里的孩子们玩各种游戏,比如吹肥皂泡、气球、跳绳等等。

我跟着一些日本团员在村子里转了一圈。高林村是一个10、20户人家的村子,都隔着一定的距离。大多数村舍都是用木棍撑起的高层住宅。屋顶全是铁的,墙壁不是铁的就是竹条的。没有一个家庭有玻璃窗。每户面积目测不超过20坪,村屋旁有个柴火棚。我从一间房子的缝隙往里窥视,除了一张竹条做的床,没看到其他家具。村民们仍然过着相当原始的生活。

离开村子,沿着原路回到广场。原来我们去村里的时候,晚饭已经做好了。一直坐在棚子里哪儿也没去的成员已经开始吃饭了。我是最后一批团员之一。大概花了二十分钟才靠近摆放食物的桌子。每个人都会得到一个在船上准备好的大聚苯乙烯泡沫塑料盘子。主食芋头和肉,包在芭蕉叶里,放在窑里烤。除了盐没有其他调料。

柏宁族的主要食物是芋头。芋头、猪肉、鸡肉都是在包着香蕉的窑里烤的。作者拍摄的照片我没有看到烤之前的芋头。烤好的芋头切成厚片,每片大约10到10厘米长,你可以猜猜芋头的大小。猪肉也切成厚片。轮到我的时候,芋头还很多,猪肉大部分都是肥肉。我拿了两块芋头,一大一小。挑了一小块瘦肉。拿木瓜、西瓜、菠萝来说,各一小块,香蕉早就没了。这时候老婆已经吃完了,给我留了个位置坐下,连说芋头木瓜都好吃,要多拿点。

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一吃之下,芋头和木瓜果然好吃。当地的芋头不像一般水芋那么黏,也不像台湾的槟榔芋那么柴。木瓜有点结实,不像台湾的那么柔软。我再次往取,有十几位村中壮汉已排在排队,他们一致礼让我这客人排到前面。这次取了一块芋头和一块木瓜,另有刚烤出来的整只鸡,也取了了一小块。

原始饮食除了盐,不加其他作料。图为在高林村吃的芋头、猪肉、木瓜、凤梨和西瓜。图/作者摄

我取得少,吃得又快,一会儿就吃完了,将保丽龙盘子和免洗筷交到铁皮棚子一侧的回收桶,工作人员将带回船上。此行不易,应多争取点时间观察村民的生活才对。令人意想不到的是,在这荒僻的村庄,竟然网路通讯良好,赶紧将所见所闻传给家人和友人。

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