编译/陈冠信图片来源//Shutterstock数据来源//NHK、周末1
编按：放满锅碗瓢盆、各式食材、调味料的厨房，是全家最容易堆积杂物的空间。日本收纳顾问古坚纯子观察，厨房之所以混乱，问题不在于收纳空间不足，而是物品多又零碎，再加上收纳时没有章法。她指出，回归个人使用习惯，考量动作发生的流程，才能设计出最省力的收纳动线。
掌管全家三餐的厨房，无疑是家中最难熬的空间。柴米油盐锅碗瓢盆，如果把厨房里的物品一件一件的清理，量大到你很有可能被震惊！
古建纯子，日本家居整理专家，服务过2000多个家庭，见过各种乱七八糟的厨房。她认为，厨房收纳最大的困难在于，用户会在这里做很多不同的工作：洗菜、切菜、做饭、上菜，甚至直接在厨房吃饭。每个操作流程都有相应的工具。一不小心，厨房就会被大大小小的零散物品淹没。
很多人觉得厨房看起来很乱，是因为空间小，东西多，储物空间不足。但顾健指出，真正的问题与存储空间的大小无关，而是存储没有顺序。她见过很多家庭的厨房。乍一看，面积并不大。其实，当她需要整理的时候，她会清点所有的物品，但总量惊人。
她分析，所谓的“收纳力”，其实有四个要素：提高所有物品的利用率，缩短动作点到收纳位置的距离，抓住金线，使用易开易取的收纳工具。据此，她整理出一系列厨房收纳重点。同样的原则也适用于家中的其他空间。可以说，打理厨房就是打理全家。
原则1 物品的断捨离与分类
厨房再宽敞，储物空间还是有限的。顾健指出，收纳前，不妨把所有物品从柜子里一排排拿出来，分成三类：几乎每天都会用到的“爱情物品”，有时会用到的“备用物品”，几乎不用的“第二军”。
整理后，你会发现厨房里的东西比你想象的要少。尽量把二军的所有物品都放在一个纸箱里。如果一年内没有使用，它们可以被丢弃或送人。
原则2厨房有3条「线」，火线、水线、作业线
厨房物品太多。我不知道如何清理它们。顾健建议，厨房空间可以分为三个区域：水槽上下的“水线”，燃气灶或IH灶上下的“火线”，以及准备食物的“操作线”，物品可以据此分类。
基本上，厨房用品根据其功能可以存放在三个区域：烹饪、清洁和食品加工(陈冠新的图纸)
比如燃气灶上下的柜子属于“火线”存放区，要存放用火做饭时会一起使用的物品，如锅、铲、油、调料等。洗碗机、案板、菜刀、沥水篮、碗碟等需要用水清洗的器皿都是“水线”物品，可以放在水槽上方和下方的柜子里。甚至食材也可以按照这个分类来存放。比如需要用水煮的白米饭就属于“水线”，可以直接煮的面食就是“火线”的食材。
食物调理的“工作线”是指水槽和燃气灶之间的台面。切菜、调味、上菜都必须在这个空间完成。这一行最好保持台面清晰，只放几样最常用的个人物品，比如案板、食用油等。
00-1010顾健指出，在烹饪过程中，烹饪区域应尽可能靠近冰箱和垃圾桶，烹饪时使用的器具，如烹饪筷子、菜肴、食用油和调料等应一应俱全。但有些厨房面积较大，会造成台面远离餐边柜的动线。她建议，如果空间允许，不妨买个手推车或者移动橱柜，存放最常用的烹饪物品。
如果自家厨房原来配置的餐边柜、冰箱离工作区有一段距离，可以利用好移动餐车或者架子，方便取用。(制图陈冠信)
原则3作业区最重要的是「需要的东西能随手拿到」
顾健指出，所谓“黄金储物区”，是指使用者不用弯腰或移动椅子就能立即拿到东西的区域。每个人的身高不同，储金面积也有宽有窄。一般来说，通常是主用户的手上下伸展，或者转身所能达到的距离。黄金储物区空间有限，适合存放最常用的物品。比如筷子、勺子等。相当于全家的数量，其他很少用的厨具分开存放。
不用弯腰或垫脚就能拿到东西的区域就是黄金储藏区，最常用的东西应该放在这里。(shutterstock)
原则4黄金收纳区只放最常用的物品
个区块
古坚指出，许多人会有个迷思，认为同类型的物品要收纳在同一区域。其实，收纳最该优先考虑的是动作发生的顺序。经常一起使用的物品要放在邻近的区域，动作才会顺手。
例如，她会在电锅下方的抽屉放饭杓、饭碗、筷子和汤匙。如此一来，从盛饭到端上桌，需要的东西可一次拿齐。或者，儿子每天早上都要喝高蛋白粉，她会把早餐用的餐具、水杯和高蛋白粉放在同一个橱柜里，方便拿取。
收纳前，可先思考动作发生的顺序。同一组动作会用到的物品，可放在同一区。（shutterstock）
原则6 根据家人使用习惯，打造全家都好用的厨房
古坚观察，除了準备食物的人以外，厨房有许多些功能是全家人都会用到的。例如随手洗杯子、找热水壶装水、打开冰箱拿零食、饮料等。这些「大家都会用」的设备，如冰箱、热水壶等，应该置于厨房最外部的空间，才不会干扰準备料理的动线。
不只家电，一般物品也是如此。她举例，自家厨房的杯子都是收在橱柜最外侧、离冰箱和水槽最近的抽屉。如此一来，家人要倒饮料时，就不必大费周章走到厨房内部打开餐具柜，喝完清洗、放回原位也很顺手。
此外，她也建议，可观察全家人的使用习惯进行分区收纳。例如家中的男主人身高较高，常用的器具就可放在较高的橱柜。孩子的身高较矮，则可放在较矮的橱柜。即便大家都在厨房里，动线也很顺畅，不会打架。
冰箱、水杯等全家人都会用到的家电或物品，可放在厨房最外侧，以免干扰料理者的动线。（陈莞欣製图）
原则7 使用好清洁的收纳工具
古坚指出，在厨房当中，最髒的收纳器具非垃圾桶莫属。除了垃圾本身的气味外，若是平常使用习惯不佳、垃圾桶本身髒污，也会散发不宜人的气味。
她推荐，厨房垃圾桶最好选择有盖的「抽屉式垃圾桶」，且尺寸不宜过大。一旦垃圾积得愈多，孳生细菌并发臭的机率就愈高。她也会在垃圾桶底部铺一张报纸，防止不小心掉落的垃圾弄髒垃圾桶。
此外，她也观察到有些人会在料理区域放置吊挂架，收纳饭杓、汤杓等厨房用品。但其实这种多格的吊挂架很容易积灰尘和油汙，不利清洁。她建议还是收在有门片的橱柜或抽屉里，或者不用吊挂架，直接将挂勾钉在墙壁上，简化厨房的清洁流程。
原则8 家中要保留一定的「空地」，视觉留白才舒服
在你家中，有多少空无一物的清爽空间？古坚认为，家之所以会显得零乱，很大的原因是缺乏「空地」意识，到处都是随手放置的物品。就像盖满高楼大厦的城镇，让人喘不过气。
她曾到一位60多岁的独居男性家中进行收纳，协助改善他的生活环境。她发现，这名男性的桌上到处都是餐具、食物等零碎杂物，桌上的用餐空间有限。厨房虽有橱柜，却空无一物，碗盘反而都放在桌上或狭小的沥水架上。
她所做的改变，是将使用率极低的餐柜移到卧室，空出的空间改放微波炉。餐桌上的杂物全部移至厨房置物架上，清楚区分「空地」和「置物的地方」。视觉上保留空白之处，才能让人好好休息。此外，她还帮屋主做了另一项改变，把原本挡在餐桌前的沙发移到靠墙的位置。如此一来，坐在餐桌旁就可以看到电视。家中动线变得更加清爽，附近的孩子们也乐意前来作客。
试试看，根据自己的使用习惯，重新规划收纳动线。不用花大钱改造，也能让家中的氛围焕然一新。从此生活更轻松、视觉更清爽！
2021/06/11
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