你发现没？中午你在单位点了一份外卖，一大盒米饭配的肉量倒是不少，可是蔬菜却寥寥无几！你再回想一下你早餐吃的是什么？有蔬菜吗？难得晚上回到家，家人怕你在外面吃不好，又准备了大鱼大肉。一天下来蔬菜也没吃上几口，米饭和肉却吃了不少。这就容易出现问题了！
很多人会说这么多年一直这么吃，也没啥问题啊！吃蔬菜不就是为了补充维生素吗？我有吃维生素片啊，吃水果也可以补充维生素啊！其实不然，它们并不能代替蔬菜。看看身边的人，有多少人是轻度到重度肥胖的，又有多少人有三高、脂肪肝和糖尿病的？如果把这些问题归结为代谢类慢性疾病，那么含糖高的全是米饭和肉的饮食岂不是慢性“毒药”？
蔬菜为什么可以成为“解毒剂”？因为蔬菜含有丰富的膳食纤维，当在胃部和其他食物混合时，可使食物体积增大，胃部因此膨胀而产生饱腹感。体积增大还会使胃排空时间延长，吃富含膳食纤维的一顿饭后，血糖和胰岛素水平都提升的很缓慢，能够有效的减少脂肪的合成！
研究表明，丰富的膳食纤维可使小肠对热量的吸收率减少10%，总而言之，膳食纤维可以让我们减少食物的摄入，延缓肠胃对热量的吸收速度，让消化的食物经过大肠更快的排出体外！
如果你的体重超标了，看看你每餐的蔬菜是否吃少了呢？
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