砂仁
砂仁来源于姜科植物阳春砂 Amomum villosum Lour.绿壳砂 Amomum villosum Lour.var xanthioides.L. Wu et Senjen或海南砂 Amomum longiligulare.L.Wu的干燥成熟果实。
夏、秋二季果实成熟时采收，晒干或低温干燥。
典籍记载
《药性论》云：“主冷气腹痛，止休息气痢，劳损，消化水谷，温暖脾胃。”
《本草纲目》里记载，砂仁可健脾、化滞、消食。
《神农本草经疏》云：“为开脾胃之要药，和中气之正品。”
识别要点
(1)呈椭圆形或卵圆形，有三棱，长1.5~2厘米，直径1~1.5厘米。
(2)表面棕褐色，密生刺状突起，果皮薄而软。
(3)种子结集成团，具三钝棱，中有白色隔膜，将种子团分成3瓣，每瓣有种子3~26粒；种子为不规则多面体；表面棕红色或暗褐色，外被淡棕色膜质假种皮。
(4)气芳香，味辛凉、微苦。
传统经验认为，个大，饱满，坚实，香气浓，味辛浓厚者为佳。
食用指南
中医学认为，砂仁性味辛，温；归脾、胃、肾经。具有化湿开胃，温脾止泻，理气安胎的功效。用于湿浊中阻、脘痞不饥、脾胃虚寒、呕吐泄泻、妊娠恶阻、胎动不安。
1.砂仁鲫鱼汤
【配方】鲜鲫鱼150克，砂仁3克，陈皮6克，葱、生姜、盐各适量。
【制作】将砂仁放入刮去鳞、鳃，去内脏的鲜鲫鱼腹中；后与陈皮同放入加适量水的砂锅内；大火烧开，放入调味品，煮至汤浓味香即可。
【用法】需要时服用，随餐服用。
【功用】醒脾开胃，利湿。
2.砂仁豆蔻荷叶饮
【配方】砂仁2克，白豆蔻2克，荷叶半张。
【制作】将荷叶洗净，切碎，与洗净的砂仁、白豆蔻一同放入加适量水的砂锅内，煮沸后改用小火煨煮20分钟。
【用法】代茶饮用。
【功用】理气和胃，消食宽胀。尤适用于痰湿体质，高脂血症、脂肪肝伴腹胀、大便黏腻者宜饮之。
3.砂仁猪肚汤
【配方】砂仁10克，三七8克，猪肚100克。
【制作】将砂仁、三七与沸水洗净、刮去内膜、去除气味的猪肚一起放入砂锅中，加水适量，大火煮沸，改文火煨煮2小时。
【用法】调味后吃肉喝汤。
【功用】理气醒胃，化瘀止痛。适合气滞血瘀型痛经的女性服用。
4.砂仁粥(《养生随笔》)
【配方】砂仁2~3克，大米50~75克。
【制作】先把砂仁捣碎为细末；再将大米淘洗后，放入小锅内，加水适量，如常法煮粥，待粥将熟时，调入砂仁末，稍煮即可。
【用法】每日可供早、晚餐，温热服食。
【功用】健脾胃，助消化。适用于小儿食欲不振、消化不良。
5.和胃代茶饮(《清宫代茶饮精华》)
【配方】茯神15克，焦枣仁(酸枣仁)15克，陈皮5克，炒谷芽(谷芽)10克，壳砂(砂仁)3克，甘草3克。
【用法】水煎代茶饮用。
【功用】养心安神，健脾开胃。
食用禁忌
阴虚有热者忌服。
《神农本草经疏》:“凡腹痛属火，泄泻得之暑热，胎动由于血热，咽痛由于火炎，小儿脱肛由于气虚，肿满由于湿热，上气咳嗽由于火冲迫肺而不由于寒气所伤，皆须详察鉴别，难以概用。”
《药品化义》:“肺有伏火忌之。”
《得配本草》:“气虚肺满禁用。”
特 别 声 明
非临床执业医师不可擅自用药，以免出现不良后果。患者必须在临床医师指导下用药。
文/徐传庚
来源/微信公众号“中国医药科技出版社”
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