干红枣是将新鲜红枣平放在阳光下晒干的。大枣，又名酸枣，属于酸枣科、鼠李科、双子叶植物。
红枣的干燥方法主要有风干、晒干、烘干和烘干机烘干。此外，最近开发的冷冻升华干燥法、微波干燥法、远红外干燥法、太阳能干燥法等。
红枣的干燥方法是：
选择干燥、平坦、通风的地方设置打谷场，将高粱茎秆铺在砖块上，铺在离地面20厘米左右的地方作为枣铺。将红枣铺成高低瓦垄，均匀铺在枣铺上，暴露在阳光下，厚度6-10厘米，每平方米铺30-50公斤，每小时左右翻一次，使其上下均匀干燥。
晚上，把红枣堆在商店的中心，并在上面放一个垫子，以防止露水和雨水。如果天气好，十天就可以晒干。
红枣富含蛋白质、脂肪、糖类、胡萝卜素、维生素B、C、P、磷、钙、铁等。有维生素丸的美称，并有较强的抑制和抗过敏作用。
大枣中含有环磷酸腺苷，能增强肌肉力量，消除疲劳，扩张血管，增加心肌收缩力，改善心肌营养，对心血管疾病有很好的防治作用。
适当食用红枣不仅能养血安神，还能预防癌症、高血压和高血脂。
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