炖羊肉不能少的四种调料羊肉咋吃，清炖羊肉必须放的调料

俗话说“猪不出意料地对羊撒胡椒面。”其实不用放很多调料，尤其是大料，放了大料的羊肉汤会变色。炖羊肉汤的时候，只需要加入姜和葱，然后打开锅盖，用大火炖。做出来的羊肉汤不仅奶香，还很好吃。

炖羊肉不能少的四种调料

炖羊肉不可或缺的四种调料包括：

一、陈皮

做羊肉的时候一定要加陈皮，因为陈皮有非常好的除异味效果，可以有效去除羊肉里面的异味。此外，陈皮还有很好的去油腻作用，这样做出来的羊肉味道不会油腻。

在选择陈皮的时候，很多人都认为放的时间越长越好，其实不然。相对于放久了的陈皮，香味足的陈皮是最适合去疮的，一定要牢记。

二、生姜

生姜也是一种温性食物，与羊肉具有相同的属性。所以炖羊肉的时候一定要记得加点姜，这样羊肉的温补效果会变好。除此之外，生姜还有非常好的除臭效果，因为生姜中含有丰富的姜酚。

但是，我们在使用生姜的时候，一定要记住，生姜不要加太多。因为生姜中也含有丰富的姜辣素，如果生姜加多了，就会导致羊肉吃起来很辣。

三、小茴香

在做羊肉的时候，一定要记得加茴香，因为茴香的加入可以让羊肉的味道特别鲜美，这是羊肉味道鲜美的关键香料。但是加茴香的时候也要注意，因为茴香有茴香和茴香两种。

面对这两种茴香，只能用茴香来调味羊肉，不能用茴香。因为茴香的味道特别重，容易影响羊肉本身的味道。只有茴香才能达到调味的效果。

四、胡椒粉

最后，在做羊肉的时候，一定要推荐添加适量的辣椒，因为辣椒有非常好的提神效果，可以牢牢锁住羊肉的鲜美味道。尤其是炖羊肉汤的时候，辣椒的加入可以起到特别明显的效果，可以让羊肉汤的味道特别好。

此外，辣椒还有很好的除臭效果，特别是对于臭味特别重的羊肉和牛肉。其独特的辣味，用于制作羊肉时，可使其味道更鲜、更美。

清炖羊肉不能少的4种调料

羊肉是一种高蛋白、低脂肪的温肉，营养价值很高。平时多吃羊肉对温补散寒有很好的作用，但并不是所有人都喜欢吃羊肉，因为它有一股令人作呕的肉臭味。这种羊肉味如果在烹饪的时候不清理干净，人会觉得恶心，没有两片就吃不下。

所以在做羊肉菜的时候，用来搭配的麻辣香料很重要。目的是去除肉的腥味，增强鲜味，这比选择同炖的配菜要重要得多。

每次炖羊肉可以不放萝卜，但是一定要放四种调料！它能使羊肉鲜美、嫩滑、无味。这四种香料是什么？下面小鹿给大家简单讲解一下。

炖羊肉的“四香”；

第1种香料，花椒

说到香料花椒，首先想到的是花椒本身辛辣的吸鼻气味。但是炖羊肉的时候，建议你放一小把花椒辅助炖。

因为辣椒的加入，可以增加羊肉的鲜香，消除膻味，同时减少羊肉的油腻感。

第2种香料，白胡椒粒

白胡椒是一种会放入炖肉或炖羊肉中的香料，因为白胡椒和羊肉简直是“黄金搭档”，就像牛肉和黑胡椒完美搭配一样。

羊肉和白胡椒都属于温性食物，可以使羊肉具有较好的滋补散寒、祛寒温的功效，增强羊肉的滋补性。

而且白胡椒的香腥作用可以让羊肉的鲜味更加突出，同时也可以抑制羊肉膻味。

第3种香料，山楂

对于炖羊肉来说，除了去除羊肉的异味，另一个最麻烦的问题是，羊肉经过长时间的炖煮，肉质依然充满韧劲，难以咀嚼。用高压锅炖菜不现实。

这里建议炖羊肉的时候可以放几片干山楂。山楂是一种强酸性物质，炖的时候会释放出很多酸性物质。羊肉吸收了山楂的这些酸性物质后，炖的时候可以快速炖的嫩嫩的，加速炖。

第4种香料，山奈

山奈也被称为“蒋莎”。这种香料有一股非常舒服的樟脑丸味道。加入山奶炖羊肉可以去除和抑制羊肉的不良气味和油腻感，并可以增强羊肉的香味，容易激发羊肉的独特风味。

如果可能的话，建议将沙姜和砂仁一起使用，对消除羊肉异味的效果会更好，羊肉炖的更香更美味。

炖羊肉不能少的四种调料羊肉怎么炖好吃

煮羊肉的时候，可以用以下四种调料来去除羊肉的膻味。一个一个说吧。

1.茴香

茴香又称茴香、小茴香，属于香草类草本植物，常用于炖煮肉类菜肴，或制作火锅底料。茴香有温和的香味，味道甜中带一点苦味，有鱼腥味。

香的作用，对于肉类食材的膻味和腥味，可以起到一定的压制作用。

在烹饪羊肉时，可以放少许小茴香，起到去膻味、提鲜味的作用，这样炖出的羊肉，回味会更香，小茴香本身的辛香味也会发挥出来。

2、陈皮

陈皮，就是陈年的橘皮，其本身的芳香气味，可以去除肉类食材的膻味，从而提升羊肉的风味。在烹制羊肉时，可以往锅内放少量陈皮，煮至汤沸腾后，再把陈皮捞出来丢掉，即可起到给羊肉去除膻味的作用。

如果没有陈皮，也可以用晒干的橘子皮。眼下刚好是橘子大量上市的时节，平时吃完橘子可以把橘子皮收集起来，晒干后再保存起来，等烹制羊肉的时候，可以少量放一点。

3、大葱

大葱，是我们家常厨房中最常见的一味调料，在烹饪中常常会用到。大葱中含有挥发油及葱蒜辣素，本身就带有一股特别的味道，遇到羊肉刚好是“一物降一物”，可以减轻羊肉自带的膻味。有道山东名菜就叫“葱爆羊肉”，主要原料就有羊肉和大葱。

如果炒羊肉的话，可以适量放点大葱，既能去除羊肉中带有的膻味，还可以给菜肴提香，增加羊肉的特有风味。

4、米醋

米醋，也是我们家家户户必备的一种调味品，当中含有丰富的醋酸，可以中和掉羊肉中的膻味。烹制羊肉的时候，可以在焯水的时候倒入少许白醋，使用这个方法也能有效去除羊肉中的膻味。