一般炖牛羊肉的时候会放八角桂皮和香叶，还会换一点辣椒。炖牛肉的时候，可以放土豆进去。味道非常好吃，还可以做咖喱牛肉。如果你煮羊肉，你可以做火锅。放白萝卜进去，不仅可以去除羊肉的臭味，萝卜还特别好吃。
炖牛肉放什么调料
第1种香料：山奈
山奈俗称生姜，属于姜科。山奈的特点是姜的刺激性气味很强，对去除油腻的肉和脂肪有很好的效果，同时还能给肉增添浓浓的鲜味。无论是炖牛肉还是炖羊肉，或者只是简单的炖肉，加入一些沙姜可以让炖肉味道鲜美。
用量比例：1kg肉，配3g沙姜，量不需要多，不然会掩盖肉的鲜美。
第2种香料：砂仁
砂仁属于姜科砂仁豆蔻属，别称砂仁豆蔻。砂仁的特点是薄荷味凉，但气味刺鼻。其主要作用是去除肉的腥味，缓解油腻，增加香味。不过砂仁也是微苦的。炖肉时，准备好的调料包里不要加砂仁的量。否则适得其反，导致炖肉略苦。
用量比例：肉1kg，砂仁2g。
第3种香料：肉豆蔻
肉豆蔻和豆蔻是两种不同的香料。肉豆蔻属肉豆蔻科，别称“玉果、冰果”等。肉豆蔻的主要作用是去除肉的腥味，效果比山奈和砂仁好。尤其是腥味更强的山羊肉，可以轻松去除腥味，让炖肉的汤更加鲜美。
用量比例：1kg肉，1g肉豆蔻。
炖牛肉香料包小配方
砂仁1克、丁香0.5克、香茅1克、花椒3克、登山扣2克、香叶3克、甘草2克、肉豆蔻1.5克、白芷3克、草果3克、茴香3克、陈皮4克、肉桂1.5克。
香辛料包配方对应牛肉3斤，清水6-7斤，汤料可重复使用2-3次。香料调好后，不要马上用。捆好包装后，用高浓度白酒浸泡10-15分钟，再用来炒菜、炖菜。这样操作可以去除香料的苦味，激发香料的辛辣味，使炖肉和炖汤鲜嫩无味。
炖羊肉放什么调料最好吃
炖羊肉的时候我只加“三种”，肉软烂，汤浓鲜，不放肉不放柴，味道都不错。羊肉有臭味，很多人把调料乱放。其实只需要三种羊肉。
1.姜片，除臭效果显著，也是常见的香料；
2.草果有很浓的鲜味，在中国西南部喜欢加在炖鸡和牛肉里。
3.山楂，这是很多人没想到的，加山楂的目的其实是可以让羊肉在炖的时候肉质更软烂。
草果、白芷、草果、生姜、陈皮、花椒和茴香。牛肉是日常生活中常见的食材，烹饪方法多种多样，有蒸、炒、煲汤、红烧、烤等。羊肉在熬汤之前需要用清水浸泡至少半个小时，这样可以去除羊肉中的血水和一些异味。羊肉汤的煮制温度不宜过高，以免影响食材的完整性。
煮牛羊肉汤的香料包有哪些
第一，根据牛羊肉的异味特点，多使用具有去腥作用的香料。
二、根据牛羊肉的做法确定调料的用量。
第三，根据牛羊肉的口味，确定调料的种类和各种调料的位置。
解析一：
能去除异味的香料有很多，但能有效去除牛羊肉异味的香料有几种，如草果、白纽扣、茴香、白胡椒、姜皮、高良姜、甘松等。
除上述香料外，气味刺鼻、有清凉感的香料，如山奈、花椒、砂仁、荜茇等。是第二梯队旅游的最佳选择。
解析二：
也是牛羊肉的烹饪，牛羊肉的卤制，牛羊肉的水煮，牛羊肉的水煮。
1.卤制：如果牛肉和羊肉是用卤汁制成的，那么大部分的调料都用卤汁
2.熬汤：用牛羊肉熬汤，主要喝的是汤。想让汤好喝，整体的调料量不能太多。你要主要选择去除牛羊肉膻味的香辛料种类和用量，尽量不要使用有强烈特殊膻味的香辛料，否则会影响汤的肉味。
3.煮肉：煮牛羊肉的重点在于吃肉。与熬汤不同，煮肉需要保证肉的风味，而用来熬汤的牛羊肉基本上是无味的。因此，烹调肉类时选用的香料基本上都是草果、白胡椒、茴香、高良姜等。而且香料的总量也很少。香辛料的主要作用是去除异味，恢复牛羊肉的肉味。
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