炖牛肉要加什么香料，放什么样的香料炖牛肉才好吃

炖牛肉是一道非常美味的菜。炖牛肉的时候可以加这些调料。牛肉味道更好。如姜片、葱段、八角、香叶、花椒、料酒、蒜瓣、茶叶、白酒、山楂，其中茶叶、白酒、山楂为炖牛肉。然后，将煮好的牛肉块放入锅中，加入适量的酱油和淡酱，还可以加入适量的土豆或胡萝卜和洋葱。也很好吃。

炖牛肉放什么调料最香

1.炖牛肉的时候放葱姜大料就行了。先将牛肉放入冷水中浸泡半小时，将血水泡出，放入冷水中煮沸，捞出狗肉，再放入葱、姜、大料。烧开后，开大火30分钟，关火。然后开大火20分钟，关火。再放二十分钟就可以吃了。保持牛肉本身的风味。非常好吃。

2.炖牛肉时，加入茶叶、白酒、山楂和适量生抽、老抽、盐。因为白酒比料酒烈，酒精度好，加一点白酒会加速牛肉的软化。山楂含有多种有机酸，能加速牛肉成熟，帮助牛肉除酸；茶叶中含有儿茶素，具有抗氧化作用，保持牛肉应有的味道，帮助牛肉口感更好。

家庭炖牛肉的详细做法

准备食材：

牛肉800克、紫皮葱1根、陈皮、山楂、纯粮啤酒、精盐、酱油、食用油、精盐、姜1片、葱半根。

操作步骤：

1.先准备800g牛肉60元，然后用清水泡两个小时。在浸泡的过程中，我们可以多翻几次。把里面的血泡出来。这样可以减少牛肉中大部分的腥味。

2.准备食材：半个紫皮洋葱我们把它切成大块。一片姜不用去皮切片放入碗中，切成菱形段的半片葱也放入碗中备用。

3.两小时后，将牛肉用清水冲洗两遍备用。然后切成大小均匀的长方块，放在碗里。炒锅加适量冷水，直接放入切好的牛肉。加入葱姜去腥，再加入20ml纯粮啤酒。不要盖，火会沸腾的。

4.水开后撇去表面浮沫，再次用中火焖五分钟。直到里面的血都煮出来。煮熟后，将牛肉捞出，放入温水中，冲洗掉其表面的浮沫，备用。

5.烧热炒锅，放入食用油。油热后，将准备好的紫洋葱放入其中，炒至香软。洋葱可以去除牛肉的腥味，炖的时候会融化，所以不能吃任何洋葱味。然后放入牛肉干，大火翻炒出香味。

6.加入2勺好吃的酱油和半勺酱油调色。加入葱、姜去腥，然后加入足够的开水，加入陈皮3克，盖上两片山楂片烧开。把水烧开，变成高压锅。火一直烧到顶部。之后，SAIC转中火慢炖45分钟，45分钟后转锅。喝汤就可以出锅了！

煮牛肉放什么调料比较好吃还香

炖牛肉材料清单

材料：牛肉2公斤

配料：姜、葱段

香料包：砂仁0.8克、丁香0.3克、香茅0.8克、花椒2克、登山扣1克、凤仙花叶2克、甘草1.5克、肉豆蔻1克、白芷2克、草果2克、茴香2克、陈皮3克、肉桂1克、肉桂2片、栀子1朵。

调料：生抽2勺，老抽4勺，蚝油，冰糖1小块，盐，料酒，高汤。

制作过程：

第一步|炖牛肉推荐以牛筋、牛腩、排骨肉为主要肉部。将牛肉切成小块后，用清水浸泡至少一个小时，过滤掉牛肉中所含的大部分血液。然后，用刚淹过牛肉的水浸泡，加些盐和白酒，用手洗3~5分钟，可以进一步去除牛肉中含有的血沫。

第二步|牛肉洗净后，放入有冷水的锅中，放入姜片、葱段，倒入料酒，焯水去腥，大火煮一会，大量浮沫溢出。撇去浮沫，牛肉出锅，洗净沥干，牛肉汤留着焯水，以后有用。

第三步|香料简单清洗干净，用白酒浸泡一会儿，可以去除各种香料和香辛料混合后产生的微苦味，还可以激发香料的香味。然后将调料装入纱布袋或调料炖锅，防止炖牛肉时调料撒满锅的难看情况。

第四步|将清洗干净的牛肉块放入电饭锅，加入生抽、老抽、蚝油、料酒、冰糖等调料。放入锅中，放入调料包，简单搅拌均匀，倒入煮牛肉时的汤汁，然后将牛肉淹没。

第五步|盖上锅盖，将电饭锅调至“炖牛肉”功能，小火炖20~30分钟左右。这时电饭锅里还有很多炖牛肉，需要进一步换成汤锅、铁锅或者砂锅来炖，收水。大火烧开后，改小火继续炖30~40分钟。当锅里的牛肉汤变紧后，可以加点盐调味，端上桌。

炖牛肉4个烹饪要点：

1.去除牛肉血沫的关键是先用清水浸泡，再用两种饱和度很高的调料，即“盐液”洗净。结合操作，可以把牛肉中所含的大部分血水洗出来，再经过常规的烫漂操作，牛肉的肉感会特别干，完全没有血腥味；

rack="21">2、因为搭配的香料较多，直接混合使用容易使香料因混合味道对撞，产生香料特有的混合苦涩味，先用白酒浸泡，就能去除这股苦涩味了，而且这个香料包可以用在其它炖肉的做法上哦；

3、因为用的是电炖锅炖压牛肉，电炖锅是不吃水的，所以汤水不能放太多，刚好淹过面就够了；

4、如果喜欢喝牛肉汤的，就直接用电炖锅炖够约40分钟，直接上桌品尝，但如果喜欢。肉质干爽，汤水少的，先用电炖锅压炖一会，再用铁锅或汤锅再久炖一段时间，炖牛肉的汤水收紧了，牛肉也炖得软烂，相当入味。