准备食材，羊骨头，羊肉，白萝卜，姜，葱花，香菜，枸杞子，料酒，胡椒粉，最好是白胡椒，盐，香油，醋，香辛料包等。
羊肉汤的做法及配料
主要食材：
羊肉，萝卜
具体做法：
1.买新鲜羊肉，味道更好。将羊肉清洗干净，剁碎，放入清水中浸泡2小时，将其中的血和杂质浸泡，浸泡后再将羊肉洗几遍。清洗干净备用；
2.接下来处理配菜，姜、葱切片，萝卜洗净去皮，切片备用，香菜切段。
3.将羊肉冷水放入锅中，加入姜片、料酒，大火烧开，然后撇去表面浮沫，捞出冲洗干净备用。
4、锅中加水，放入羊肉、花椒、葱、姜，大火烧开，转小火炖1小时。
5.羊肉炖好后放入萝卜，加入2勺盐和白胡椒粉，炖15分钟，出锅前放入切碎的香菜。
这样做出来的羊肉不腥无味，吃起来特别好吃。除此之外，还配以萝卜，补气血，营养丰富，强身健体。炖羊肉的时候，最忌讳的就是放八角和桂皮，一般是花椒和生姜，可以有效去除腥味，然后加盐和白胡椒调味。
羊肉汤的做法及配料羊肉汤怎么熬
一：浸泡两个小时
你买的新鲜羊肉里面有很多血，所以你必须用清水浸泡。不能直接焯一下。浸泡时间应在2小时以上。中间记得换几次水，然后清洗，控制水分。
把渗透在肉骨头里的血水泡出来，这样以后煮的时候可以减少一些臭味。
二：焯水
将控水好的羊肉放入锅中，放入冷水，不加任何调料，水开后撇去浮沫。
这里焯水的目的是为了进一步去除血水，减少腥味。不用太久，撇去血沫就可以关火了。
三：加3种配料炖煮
炖羊肉的调料要少放多放，不要放辣椒、鞭子、八角等大料，这样煮出来的羊肉不仅很腥，而且羊肉汤也会变黑，达不到浓白的效果。之前在内蒙古锡林郭勒吃过手抓羊肉，一点味道都没有。肉有弹性，口感清爽。问怎么做，原来人家根本不放任何调料，只放开水。
家里自己煮，买的羊肉可能不如内蒙的好，可以适当放三种调料。
那是葱，姜和白芷。
将焯水的羊肉冲洗一次，可以放入砂锅中，再次加水，放入葱段、姜片、白芷，盖上盖子，开大火。第一次煮的时候会有少量浮沫。用勺子撇去后，可以盖上盖子继续炖一个半小时左右。
炖好后，加点盐和胡椒粉调味即可。
以上方法是关于纯羊肉汤的。一般我们家做的时候会加一些配菜。像萝卜这种冬季时令蔬菜，也很适合放入羊肉汤。也被称为去除异味的神器。具有最强大的通气作用，还能清热生津，消食化滞，开胃健脾。
煲羊肉汤的做法及配料
主料
带皮山羊肉1000克。
香料
白胡椒15克、山药10克、党参5克、玉竹5克、红枣5枚、当归3克、龙眼肉3克、枸杞3克、香菇3朵。
配料
白酒20%，白醋20克，当归3克，姜片15克，精盐适量。
煲羊肉汤的做法及配料
1.将带皮的山羊肉切成3cm见方左右的块，切好后放入清水中，放入放血水中浸泡，捞出，控制水分备用。
2.将处理好的羊肉放入煎锅中，加入清水淹没，然后加入约20克白酒、20克白醋和3克当归。大火烧开后撇去浮沫，小火焯2-3分钟。取出后用流动的冷水冲洗干净备用。
3.将焯水后的羊肉片放入砂锅中，加入15克姜片、15克白胡椒、10克山药、5克党参、5克玉竹、5枚红枣、3克当归、3克龙眼肉、3克枸杞和3朵蘑菇，然后加入清水，用武火煮沸，再文火炖60分钟。
4.出锅前加适量盐调味，然后出锅
1.羊肉，羊排出清水泡血，换几次水。
2.将炒锅放在火上，待米干后放入羊油。
3、搅羊油。
4.加足水，放羊肉，羊排，姜片。
5.大火烧开，撇去血沫。
6.用小火煨一小时。把羊肉捞出来，只留下羊排。如果你喜欢吃肉，就把大块的肉切碎，然后放回锅里。继续煮几分钟。
7.将芫荽和葱切碎。
8、羊肉汤碗，加盐、香菜、葱。
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