这取决于羊肉怎么煮。如果是炖羊肉，做的时候一定要加葱段和姜片，减少羊肉膻味的影响。不过，最好的做法还是烤羊排，这样就不用担心羊肉膻味的影响，烤羊排的口感会比炖汤好。
炖羊排都放什么调料
炖羊排可以用葱、蒜、姜调味。
一般炖羊肉和羊排，你会选择能提味的调料和能去腥的调料。三种基本调料是葱、蒜、姜，其次是辣椒、八角等。这些调味料可以在煮羊肉的过程中激发羊肉的鲜味，也可以保证羊肉的营养不流失。
清炖羊排都放什么调料
花椒、香料、葱花、盐。
1.炖羊排(冬季进补佳品)选择新鲜的羊排。按照我们新疆的说法，羊肉是必须的。将汤锅(大)放在火上，加入冷水，水要淹没肉以上(加多少要看羊排克数)。加入羊排(不要把羊排切成小块)。大火烧开水，撇去顶部的浮沫。
2.中火煨5-10分钟，加入少许花椒和姜片(以去腥为目的)，小火煨1小时左右。其实如果是羊肉40分钟就好了。当排骨可以炖的时候，你需要做一些工作。洋葱1个去皮，洗净切成细粉，放入小盆中备用。
3.肉炖好后，取出羊排，放在大盘子里。不要关火，改火让汤烧开，放点盐在小碗里，放洋葱，在这个小碗里舀点汤，用勺子搅拌，让盐融化。它有洋葱的香味。把这个盆里的匀汤倒在排骨上。另外，切一些葱花，放在几个小碗里，加一点盐，倒入肉汤里。
4.排骨好吃，肉汤也好吃。美味又滋补。记住，炖排骨一定不能加盐。
清炖羊排汤正确做法
1.羊肉营养丰富，对肺结核、气管炎、哮喘、贫血、产后气血两虚、腹冷痛、体虚畏寒、营养不良、腰膝酸软、阳痿早泄、虚寒诸症大有裨益。
2.今天刘姐就来分享一下“炖羊排汤”的做法。喜欢的朋友可以先收藏一下，有空自己试试。
3.让我们开始介绍所需的配料：
羊肉、白醋、姜、小葱、花椒、干辣椒、盐、枸杞、香菜、白胡椒。
4.今天分享炖羊排汤。炖羊排汤软烂，没有任何腥味。先把羊排剁成小块，放在盆里，用清水泡半个小时，把羊肉的血泡出来。这时候会冒出很多血泡，然后把血倒出来。
5.锅里放冷水，锅里的羊肉焯水，一定要用冷水煨，然后加白醋去腥。羊肉不要用料酒煮，白醋去腥效果更好。然后大火烧开，烧开后撇去浮沫。浮沫不清洗，会有鱼腥味。然后从擀开的地方捞出羊肉。如果擀出来的地方没有浮沫，羊排就干净了。
6.将水放入砂锅中。做羊排不需要太多食材，姜、葱、辣椒、干辣椒就行。然后倒入砂锅中，烧开后不加盖放入羊排中，去掉羊肉的膻味，20分钟后加盖，中小火焖40分钟。
7.时间到了，加入少许枸杞和一勺盐，然后盖上锅盖，小火炖两三分钟。到时候关火装盆。然后撒上香菜和白胡椒，再浇上炖羊排的汤，就可以吃了。这时候的羊肉很软很烂。没有牙齿的人都可以吃。
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