孜然羊肉是一种很多人都喜欢吃的美食，那么制作的时候怎么炒才比较好吃呢？做孜然羊肉，用孜然粉好还是孜然颗粒好？
00-1010孜然粉、辣椒粉(不吃辣椒就不要放)、炒白芝麻、香菜【制作方法】
1.首先，把羊肉切成薄而均匀的薄片。我们最好选羊腿做孜然羊肉，味道更好。孜然羊肉尽量切薄。
2.将切好的羊肉放入盆中，加盐，盐味要一次性加入。炒羊肉的时候不用加盐，加一点胡椒粉，加酱油米酒腌制。先抓以上调料，把肉粘上。
3.然后加入适量的水，往一个方向打水。抽水可以让羊肉吃起来更嫩，不像柴火的味道。水打进去后，加入适量蛋清，搅拌均匀。加入玉米粉搅拌均匀【就是普通面粉】。不要用生面粉，会粘润滑油。
4.粉丝搅拌均匀后，加入适量色拉油。加入色拉油和润滑油的时候，可以更好的铺开肉，搅成浆的羊肉也不容易出水。把羊肉放在一边备用。
5.用腌羊肉时，将大葱切成葱花，香菜切成段。欧芹用在盘子的底部。
6.锅里加油，140度火的时候把羊肉泥放进去，用勺子推一下，把羊肉摊开，让它受热均匀，熟得快。待羊肉嫩熟后取出，油温升至160度时放入羊肉重油。重油是为了让肉棒孜然辣椒粉更好，重油时间3秒。
7.锅里留少许底油，放入葱花，炒出香味，放入羊肉，放入白芝麻、辣椒粉、孜然粉，翻炒均匀，炒出孜然、辣椒的香味，倒少许红油，出锅。翻炒均匀，然后出锅装盘。
00-1010孜然菜都是颗粒状的，因为孜然菜还是用辣椒粉和串串炒的，粉炒不好都粘着。不好看，味道也不好。最重要的是孜然粒炒出来的味道好操作，粉好糊。
00-1010羊腿、里脊肉、蹄筋都有孜然羊肉。腿肉夹筋，肉质坚韧，口感浓郁。里脊肉细腻，嫩滑多汁，羊的蹄筋上覆盖了一层薄膜，肥瘦结合，质地柔软。以上各有各的美味，可以根据个人喜好选择购买。
00-1010新疆美食。新疆、回族等少数民族都是以牛羊肉为主食的荤菜，所以羊肉是最常见的做法。孜然羊肉是从新疆传入内地的一种食用方法。孜然羊肉可以烤，切成块，然后串在烤串上烤。也可以炒着吃。每一种都很好吃。
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