如何分辨茶籽油（苦茶油）的好坏？

一瓶制造的纯正茶籽油（苦茶油）的价格可以媲美意大利的特级初榨橄榄油，因此人们担心买到「货不对办」的苦茶油是能够理解。那么，我们可以基于什么准则去辨别一瓶茶籽油的好坏呢？苦茶油应该怎样妥善地贮存，才能够延长茶油的保质期？让我们分享2个方法，去分辨一瓶苦茶油的品质。

分辨苦茶油品质方法（一）：观察苦茶油的色泽

顶级、纯正、优质的茶籽油，其色泽应呈清澈金黄色，瓶底并无沉淀物。轻轻摇晃苦茶油瓶身，茶油会跟空气接触，油面会逐渐浮现气泡，如果气泡细小而且持久，表示茶油的纯度较高；反之，如若产生的气泡快速消散，则意味茶油的纯度较低。除此之外，榨油方式之不同，亦会导致茶籽油的颜色有别。一般来说，苦茶油的榨取方式大致分为两种，（1）冷压式及（2）热榨式。

冷压苦茶油的制程是以低温物理方式压榨、破碎油茶籽，冷压茶籽油的色泽呈通透金黄色，散发淡淡的茶油香气。以低温方式榨油，其好处是能够较完整地保留油茶籽的营养成份如茶多酚、维他命，亦保存了油茶籽天然微淡的草味，但缺点是榨油的效率较低，因而令冷压苦茶油的价格较高。反之，以高温榨取油茶籽能提高榨油的效率，从而降低苦茶油价格，惟缺点是茶籽的营养成份在当中有部分流失。热榨茶油的颜色较深，箇中原因源于油茶籽经过较长时间的热炒，茶籽炒得愈久，苦茶油颜色就会愈深。

分辨苦茶油品质方法（二）：滴几滴茶油在手背上均匀涂抹

分辨苦茶油好坏的另一方法是将几滴茶油滴在手背上，然后均匀涂抹。如果苦茶油被皮肤完全吸收，代表苦茶油的纯度较高。相反地，如果皮肤一直泛着油光，而且有黏腻感觉，则表示皮肤无法完全吸收油脂，意味着这瓶油所含的饱和脂肪酸水平较高，不饱和脂肪酸水平较低。由此显示这瓶苦茶油的品质不高，而且有可能掺杂其他油脂成份。

苦茶油含丰富不饱和脂肪

苦茶油之所以被誉为「东方橄榄油」，是因为茶油含有丰富的健康不饱和脂肪酸，比例高达89%。不饱和脂肪可分单元和多元不饱和脂肪，单元不饱和脂肪能降低体内低密度脂蛋白胆固醇（又称坏胆固醇） 水平，保持血管畅通，对健康有裨益。多元不饱和脂肪中的亚麻油酸及次亚麻油酸是必需脂肪酸，由于身体无法合成制造，必须从食物吸收，对人体健康非常重要。它们能稀释血液浓度，降血压及改善免疫系统功能。适量摄取不饱和脂肪酸可降低血液中的总胆固醇水平。苦茶油比较其他公认的、不健康的食油如棕榈油，茶油所含的饱和脂肪非常低，只占总脂肪量约10%。饱和脂肪使血液更易凝结，引致血管硬化、中风、心脏病等疾病，并促进肝脏产生胆固醇，过量更会令血液的坏胆固醇上升，对健康带来副作用。因此，苦茶油被认为是健康的食油，其饱和脂肪含量甚至比橄榄油更低。

提起脂肪，很多人都会拒之千里，因为它总被认为是肥胖、心脏病、高血压等问题的罪魁祸首。其实，脂肪与蛋白质及碳水化合物一样，属重要的营养素，是身体活动的主要热量来源。

脂肪在身体内扮演多个角色，储存大量热量，并在身体需要时转换释出，而皮下脂肪则有助维持体温。大部分脂肪贮存在脂肪组织内，而脂肪组织则承担保护内脏器官的责任。此外，脂肪作为传送及吸收脂溶性维他命A、D、E及K的媒介，并且是制造胆固醇、维他命D、胆汁酸及荷尔蒙的主要原料，亦有助维持神经系统及皮肤的正常运作。因此我们需要的是摄取好脂肪（不饱和脂肪）及好胆固醇，关键在于选择健康的食油。

苦茶油功效苦茶油除了富含健康不饱和脂肪，有助减低患上心血管疾病的风险外，研究显示茶油能够改善胃部消化性溃疡，具有抑制幽门螺旋杆菌（Helicobacter pylori）的作用。幽门螺旋杆菌是一种存活于胃部及十二指肠内的细菌。会引起胃黏膜轻微的慢性发炎，甚或导致胃及十二指肠溃疡与胃癌。据估计全球约30％ – 50％的人感染幽门螺旋杆菌。因此传统智慧有一句说话为「空腹喝茶油顾肠胃」。

茶籽油亦具有护肤、护发效果，它能滋养皮肤、纾缓皮肤敏感，减少皮肤水分流失，并且可以让头发保持滑顺有光泽且不打结。如果想了解更多有关苦茶油功效，请参考【苦茶油】功效是什么？购买苦茶油应注意什么？

苦茶油推荐
以低温物理压榨方式制作茶油的工序繁复，历经筛选清洗、烘焙翻炒、磨碎、压榨、静置、第一次过滤、精密过滤、静置沉淀到最终装瓶。特别推荐 农七十冷压初榨苦茶油，茶油选用优质、富含「硒」的100%新鲜油茶籽作原料。硒是人体所需要的矿物质，具有抗氧化、减低癌症风险的作用。他们得到大学技术转移，以独家「冬化」技术过滤出饱和脂肪酸，整个冬化过程需时3 ~ 4 个月，以求达致更高的健康品质。