水煮蛋是最基本的煮蛋，只要鸡蛋在水里煮就行；然而，如何烹饪一个蛋壳完整、蛋黄居中的完美水煮蛋是很棘手的。这里有一些你必须学会的技巧。
鸡蛋冷水下锅煮几分钟能熟
鸡蛋煮久了，不仅吃起来老了，还会噎着，维生素E会流失16%左右。所以煮鸡蛋一定要刚刚好，最好煮的嫩一点，兼顾口感和营养。
鸡蛋应该怎么煮？先将鸡蛋放入冷水中，大火煮开，然后继续煮3~5分钟，关火，用余热将鸡蛋煨一会儿，一般需要8分钟左右。
这样煮出来的鸡蛋处于最健康的状态，蛋清很嫩，蛋黄刚刚凝固，吃起来鲜嫩不呛人。最后，记得鸡蛋出锅后立即用冷水冷却，否则余温会使鸡蛋继续受热老化。
如何以上升的姿势煮出一个完美的鸡蛋？控制好时间就够了。如果你愿意，你可以吃一个半熟的水煮蛋或半熟的水煮蛋。爽口鸡蛋：冷水煮7分钟(沸水煮5分钟左右)，热水煮5~6分钟。嫩鸡蛋：冷水煮8分钟左右，热水煮7~8分钟左右。干味：煮10分钟以上。鸡蛋可以用冷水或热水煮，但热水煮比冷水煮更容易裂。
水煮蛋不破技巧
煮鸡蛋的熟度控制与所用的锅、一次煮鸡蛋的数量、鸡蛋的保存温度有关。事实上，烹饪出你喜欢的成熟度并完美剥皮是出乎意料的不容易。这个介绍可以在家里轻松完成，把刚从冰箱里拿出来的鸡蛋从冷水煮到熟的方法。
材料和用具：容量1.3L的小锅，水500ml，鸡蛋6个。
1.将鸡蛋的一端轻轻敲开，但不要打碎。你也可以用鸡蛋孔打孔机或图钉。在鸡蛋的气室上开孔，可以让蛋壳剥得更好。
2.小锅里放6个鸡蛋，倒入能淹没鸡蛋的水量(此处500ml)，开大火。为了控制你喜欢的成熟度，你可以设置一个计时器。
3.开始炒菜的时候可以用筷子翻动鸡蛋，这样可以让蛋黄保持在中间。烧开后，大火保持1分钟，然后转小火。
4.在流水的冲洗下，让水进入蛋膜和蛋清之间，同时避免用力，轻轻剥开蛋壳。
各种水煮蛋熟度
根据熬制时间的不同，蛋黄的凝固程度和口感会有所变化，与面包的搭配方式也会有所不同。煮沸所需的时间也将根据调理设备、火力和热源的不同而不同。请参考以下煮沸所需的时间，找出你最喜欢的熟度。
半生水煮蛋
时间：将水煮沸3分钟。
蛋清一凝固，蛋黄就呈粘稠的液态，这样的煮鸡蛋就是法国的常规早餐。它通常和贝壳一起食用，和面包一起食用。
半熟水煮蛋
时间：用冷水煮8分钟。
一个半熟的鸡蛋，它的蛋白已经完全凝固，但蛋黄仍然是粘稠的。这是刚刚成熟，足以去皮，它适合做苏格兰鸡蛋或沙拉。
全熟偏软水煮蛋
时间：用冷水煮12分钟。
蛋黄已经凝固了，但是中心还是软软的，五颜六色的。蛋清不太硬，蛋黄温热顺滑。这种口味除了三明治，适合做菜。
全熟偏硬水煮蛋
时间：用冷水煮15分钟。
就连蛋黄也充分加热，颜色从橘黄色变成白黄色。蛋黄比水煮蛋硬，可根据个人喜好用于不同用途。
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