煮鸡蛋是热水下锅还是冷水下锅好，煮鸡蛋是冷水下锅还是热水下锅?

鸡蛋是一种随处可见的营养又美味的食物。而且，鸡蛋的制作方法有很多种。只是不同熟度的鸡蛋味道差别很大。但是，如何调整自煮的理想成熟度，伤透了很多人的脑筋。日本媒体《123

煮鸡蛋冷水下锅还是热水

首先，水煮蛋应该一开始就放在水里还是先煮了再放进去，这个问题其实没有确定的答案。只要遵循正确的步骤，两种方法一般都是可行的。但蛋壳在冷水中煮不容易破；在放入锅中之前，将蛋黄在水中煮沸，可以更容易地将其固定在中心。

如果是冷水煮鸡蛋的方法，事先要将鸡蛋保持在常温下。如果从冰箱中取出鸡蛋后没有太多时间等待，可以用冷水浸泡至少10分钟。然后加水完全盖住鸡蛋，中火加热。温泉蛋大概需要8分钟，半熟蛋需要10分钟，熟蛋需要12分钟。之后一口气把煮好的鸡蛋放进冷水里，就可以剥下来享用了。

如果鸡蛋从沸腾状态煮开，先放入两升水左右，等到剧烈沸腾，再小心翼翼的放入鸡蛋静置，转中火。鸡蛋煮沸时间缩短为温泉蛋6分钟，半熟蛋8分钟，全熟蛋10分钟。后续处理与上述类似。

另外，还有一种用微波炉煮鸡蛋的方法。首先用铝箔把鸡蛋包起来，尽量不要留缝隙。然后把鸡蛋放在杯子之类的容器里，把水完全灌到鸡蛋上面，然后用保鲜膜把杯子盖上。至于微波时间，半熟的鸡蛋可以微波5到7分钟，半熟的鸡蛋可以微波10到12分钟。最后用余热加热两分钟，然后用冷水冷却后再吃。

因为鸡蛋直接放在微波炉里加热会爆炸，所以我们不得不依靠马克杯和铝箔来阻挡微波。但是铝箔纸的微波加热可能会产生火花，所以必须加水来阻挡。因为这种做法有风险，所以过程一定要完全按照步骤来做，以免发生意外。

煮鸡蛋冷水下锅还是热水下锅

一般我们都是煮鸡蛋吃，因为鸡蛋能保持原味，营养价值也不会损失。对于煮鸡蛋，相信大家都能煮，但是很多人煮的鸡蛋的皮一般都是很难剥的。都是因为我们煮鸡蛋的时候基本都是放在锅里直接煮。

当然，很多人用热水煮鸡蛋是为了把鸡蛋包好。这种烹饪方法就更不正确了。今天，我想和你分享，煮鸡蛋时，你想用冷水还是热水煮？都是错的。难怪鸡蛋难剥！喜欢水煮蛋的朋友，来看看水煮蛋的正确烹饪方法吧。

首先，在锅中加入适量的水。这时候不要直接把鸡蛋放进锅里，而是往锅里加入少量的食用盐。搅拌均匀后，将鸡蛋放入锅中，用温度慢慢加热，水开后再煮5分钟。最后，不要忙着打开锅盖，让鸡蛋在锅里炖3分钟，然后把鸡蛋放入冷水中。煮出来的蛋皮不仅容易剥，而且味道非常鲜美。当你煮鸡蛋时，你想用冷水煮还是用热水煮？都是错的。难怪鸡蛋难剥！你喜欢煮鸡蛋吗？

煮鸡蛋时，是热水下锅，还是冷水下锅

1、煮鸡蛋，用热水还是冷水？

鸡蛋煮的时候，很多朋友都在煮，出现了下图所示的情况。鸡蛋煮熟了。鸡蛋之所以会沸腾开花，与鸡蛋入锅时的水温有直接关系。

鸡蛋煮的时候水温只有两种，热水或者冷水。是用热水还是冷水煮，会直接影响鸡蛋的美观和口感。

用热水煮：煮鸡蛋的时候，用的大多是刚从冰箱里拿出来的生鸡蛋，或者是常温下存放的鸡蛋。如果你把它放在热水甚至沸水中，鸡蛋会因为冷热温差过大而爆裂破壳。热水里的鸡蛋会在锅里不停的翻滚，在蛋白还没有凝固之前蛋壳就很容易碎了。此外，用热水煮鸡蛋容易导致鸡蛋的味道变老，使其成为柴火。

冷水煮饭：可以避免用热水煮鸡蛋带来的一系列问题。在煮的过程中，水温有一个渐变的过程，从冷水到热水再到开水，可以给鸡蛋更多的缓冲时间来适应水温。当开水烫了，鸡蛋开始在水里打滚的时候，里面的蛋白质已经基本凝固了，蛋壳就不容易被砸碎了。从口感上看，冷水煮的鸡蛋吃起来更嫩滑。

所以煮鸡蛋的时候要记得用冷水煮，放在冷水里，水量刚好超过鸡蛋。这样煮的鸡蛋，蛋壳不容易裂开，鸡蛋的味道也会更好。

2、煮鸡蛋，具体煮几分钟？

煮鸡蛋味道的好坏，有一个重要的决定因素，就是煮鸡蛋的时间，可以精确到分钟。鸡蛋煮的时间太短，蛋黄还处于流体或半流体状态，容易被沙门氏菌污染。鸡蛋煮太久，内部会发生化学变化，导致口感不佳，不利消化。

水烧开1-2分钟，鸡蛋仍处于沸腾状态，可以看到里面的蛋黄在流动。此时鸡蛋未熟，细菌未被杀死，不适合食用；

水烧开3-5分钟，鸡蛋的蛋黄刚刚凝固，颜色看起来更深。这个时候鸡蛋吃起来最嫩。

，鸡蛋已经煮熟了，并且没被煮老；

水开后煮超过5分钟时，大家会发现，蛋黄的湿度明显没有前面的好，看上去干干的，颜色也变淡了，这时候的鸡蛋虽然也是煮熟了，但是吃起来口感欠佳，容易噎人。

因此，我们煮鸡蛋的时候，等锅中水开后，再煮3-5分钟，这时候鸡蛋的口感是最好的。