煮10分钟以上。鸡蛋可以在冷水或热水中煮。但相比冷水煮鸡蛋，热水煮鸡蛋更容易开裂。如果你想吃嫩的，不要煮太久。
水煮蛋要煮几分钟才熟
如果鸡蛋煮10分钟以上，鸡蛋中憨厚的蛋白质会变得更加致密，不适合与胃液中的蛋白质消化酶接触，难以被消化。
而且蛋白质中含有蛋氨酸，长时间加热会分解硫化物，与蛋黄中的铁反应生成硫化亚铁和硫化铁。
这就是为什么鸡蛋剥开后，蛋黄外面还有一层黑绿色的东西。
专家表示，鸡蛋煮熟时间过长，营养会流失，产生的硫化亚铁和硫化铁不易被人体吸收，尤其是肠胃功能较弱的人，孩子容易消化不良，引起胃部不适。
其实对于成年人来说，鸡蛋最好的煮法是冷水煮。沸水煮5-7分钟为宜。
在这种状态下，既能保证鸡蛋煮熟，又能保证鸡蛋的营养。
对于小孩和老人，鸡蛋花和蒸鸡蛋汤比较适合。这两种方法可以使蛋白质变软，便于儿童和幼儿消化吸收。
水煮蛋要煮几分钟才熟透
将水放入锅中，小火加热，倒入柠檬汁或白醋和盐，直接放入鸡蛋中煮。煮5分钟左右，蛋黄生，类似糖心蛋；煮8分钟左右，蛋黄还有点液体，像咸鸭蛋；煮10分钟左右就全熟了。鸭蛋也是这样做的。
煮鸡蛋的4个技巧
小贴士：在水中加入更多的白醋和盐。
煮鸡蛋的时候，如果只用清水煮，鸡蛋肯定是无味的，但是加了盐和白醋。含有钙成分的蛋壳会与醋酸发生化学反应，使蛋壳变得更软，更好剥，这也有利于盐的渗透，使鸡蛋更入味。
小贴士：鸡蛋应该用冷水煮。
鸡蛋要煮好，否则容易破。如果烧开水，水一直在滚，煮开后鸡蛋一直在滚，不断碰撞，很容易破壳，所以不能烧开水。鸡蛋应该在冷水中煮。水温慢慢升高，鸡蛋受热更均匀，不会翻滚，所以不会破壳。
3:温度很重要。
将鸡蛋放入冷水中，先用大火煮，然后转小火继续煮。水烧开后，用大火煮。当鸡蛋在水中翻滚和碰撞时，它们会破壳而出。但关小火后水温不会改变，水不会再翻滚，鸡蛋受热更均匀，不容易破壳。建议大火烧开后，用小火煮8分钟即可。
小贴士：烹饪后立即用冷水浸泡。
鸡蛋煮熟后，取出放入冷水中浸泡2分钟。利用热胀冷缩的原理，蛋白质自动与蛋壳分离，非常容易剥离。每次烹饪它们只需要3秒钟就可以剥开蛋壳。鸡蛋泡好后不烫手，吃起来更舒服。
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