从食物营养的角度来看，红薯是淀粉含量较高的食物，而鸡肉和鸡蛋是高蛋白食材。互相食用不会产生任何反应，反而可以促进营养的均衡摄入。
红薯鸡蛋为啥不能同食
从食物营养的角度来看，红薯是淀粉含量较高的食物，而鸡肉和鸡蛋是高蛋白食材。互相食用不会产生任何反应，反而可以促进营养的均衡摄入。
但是，对于肠胃“敏感”的人来说，肠胃功能本身并不完善。红薯吃多了，容易出现腹痛、腹胀。多吃鸡肉、鸡蛋等蛋白质较多的食物，可能会加重不适。
但这与“地瓜鸡，鸡蛋=中毒”的理论无关。
如果肠胃消化吸收能力正常，可以同时吃红薯和鸡蛋。
鸡蛋不能和红薯一起吃吗
最近网上有不少关于鸡蛋和其他食物配伍的传言。其中说“红薯富含膳食纤维，会阻碍鸡蛋中蛋白质的吸收，损害肾功能。”很多人看完都觉得慌，早餐喜欢吃红薯配鸡蛋。有没有可能他们这么多年都在“自我毁灭”？
其实“鸡蛋和红薯不能一起吃”是不折不扣的谣言。鸡蛋中的优质蛋白质和红薯中的膳食纤维是我们需要的营养素。
首先，食物中的膳食纤维可以在一定程度上抑制蛋白质、矿物质等营养物质的吸收，但并不像传言中所说的吸收完全。发现膳食纤维在推荐摄入量范围内对蛋白质的吸收影响不大[1]，现实中可以通过多吃鸡蛋来弥补。而且几乎所有的植物性食物都有膳食纤维，红薯中的总膳食纤维为2.2g/100g [2]，并不是最高的。为什么鸡蛋只和红薯“竞争”？很明显，这完全是雪上加霜。
其次，红薯和鸡蛋一起吃是没有肾损伤的。红薯或鸡蛋与肾脏没有直接关系，肾脏只负责排泄蛋白质分解过程中产生的含氮废物，所以两者一起食用不会增加肾脏负担，自然也不会造成肾损伤。
此外，红薯和鸡蛋是均衡饮食的重要组成部分。红薯含有丰富的膳食纤维，不仅能吸收大量水分，增加粪便体积，促进肠道蠕动，帮助消化和排便；并能维持肠道菌群的稳定，促进免疫反应[2]，维持机体的正常功能。而红薯中的蛋白质含量较低，只有1.1g/100g，属于不完全蛋白质。鸡蛋是优质蛋白质的食物来源，蛋白质含量约为13%，含有丰富的维生素和矿物质。所以红薯和鸡蛋一起吃，可以相辅相成，达到营养均衡的目的。
所以鸡蛋和红薯之间没有禁忌，反而更推荐。
早餐红薯和鸡蛋不能同食？辟谣：放心吃
早餐是一天中的第一餐，受到许多人的重视。从营养学的角度来看，早餐占三餐的30%。补充适量的红薯、富含优质蛋白质的食物、新鲜蔬菜、水果和奶制品，有利于一个上午的营养摄入。但是为什么有人说早餐不能吃红薯和鸡蛋呢？知情人士表示，吃红薯加鸡蛋容易消化不良，引起腹痛等不良情况。
其实可能很多人在不知道之前都做过实验。两个一起吃并没有引起什么不良反应，他们有时候会这样吃到现在。对于个人来说，如果你天生不能吃红薯或鸡蛋，那么每当你吃了这些食物中的一种，你就会立即出现腹痛和腹泻。有可能你对这种食物不耐受。单独找出过敏的食物可以大大帮助你避免这种情况。
或者你可以去正规医院做过敏原筛查，这将有助于你找到你不舒服的原因。除了这种情况，土豆和鸡蛋的搭配没有问题，也没有不科学的理由。最新版《中国居民膳食指南》中提到，红薯每天的摄入量应该是50g~150g，红薯就是其中之一。每天适量进食，有利于维持身体正常的生理功能。
红薯的突出特点是膳食纤维、维生素A、胡萝卜素、维生素C，对人们美容养颜、清除体内自由基、保护眼睛、改善夜间暗视力都有很大的帮助。而且人们早餐以红薯为主食，饱腹感很强，更有利于我们一天精力充沛。糖尿病人可以吃吗？从食物成分表中可以发现，红薯的血糖指数为77，属于高血糖指数的食物。
即便如此，糖尿病人适量食用也没问题。况且相对于其他主食，尤其是爱吃精白米面的人，人体吸收的热量更低，更适合人吃。而鸡蛋的好处，大家应该都知道，它含有优质的蛋白质和氨基酸成分，可以说是最接近人体的。即使对于高血脂或高脂血症的人来说，每天吃一个鸡蛋也有利于身体健康。最好的吃法是水煮，而推荐的吃法是煎蛋、煎蛋、烤鸡蛋，容易让身体吸收大量多余的热量，反而降低了鸡蛋的整体营养价值。所以，大家可以适量吃鸡蛋和红薯。来源：北青网综合
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