怎么蒸鸡蛋羹好吃又嫩
用料
1个鸡蛋
3克盐
适量的温水
适量的蟹黄
一点食用油
做法步骤
1.首先准备一个土鸡蛋，打入碗中，充分搅拌。在另一个碗里放入适量的盐，用温水溶解。水量大约是鸡蛋的1.5倍。将盐水倒入蛋液中，加入适量玉米油，充分搅拌融合。
2.撇去浮沫，盖上盘子，放入盛有开水的蒸笼中，大火蒸三分钟，然后转小火，打开蒸笼，取出盘子。蛋液已经凝固了。
3.表面撒上一层蟹籽，盖好盘子，盖上盖子继续蒸四分钟，关火焖两分钟。
4.美味的蛋羹做好了。看起来很开胃。
蒸鸡蛋羹好吃又嫩简单做法
上锅蒸之前的两个重要步骤：
首先，加入温水。
准备一个小碗，打入三个鸡蛋，用筷子朝一个方向搅拌。搅拌后，加入少许温水。鸡蛋和水的比例是1: 1.5。
许多人在第一步可能会犯错误。搅拌好的蛋液一定要加温水！没有冷水。
在蒸的过程中，冷水会散发出蒸汽，导致受热不均匀，这也是表面坑的主要原因之一。所以不要省事，准备30度左右的温水倒入搅拌好的蛋液中。
第二，过滤起泡结块的蛋液。
在鸡蛋中加入少许盐和几滴香醋，再次搅拌均匀。准备一个小碗，用漏勺滤掉蛋液里的泡沫，倒入碗中。
鸡蛋加水后，搅拌均匀肯定会产生泡沫，有些搅拌不均匀的结块蛋液要用筛网过滤掉。如果用气泡蒸，里面会有小孔，影响蛋羹的美观，口感也会大打折扣。
然后用保鲜膜或盘子盖上。
盖上保鲜膜，上面打几个小孔，防止水蒸气挥发滴入蛋液。
鸡蛋液准备完成，开始蒸
蒸锅加水，水烧开，加入蛋液，中小火蒸8分钟。
蒸蛋羹的时间也要严格控制，不是蒸的时间越长越好！水烧开后，8分钟即可出锅，这样煮出来的蛋羹刚刚好，滑嫩。
取一个碗，加入10g酱油和5g香油，用筷子搅拌融化，加入少许葱花，最后把汁倒在蛋羹上。
时间到了就可以直接吃了，因为搅拌蛋液的时候已经简单调味了，味道清淡，比较适合小孩子吃。如果想要更入味，可以做上面的酱，吃多了也不会腻。
贴心提示：
蛋液与水的比例为1: 1.5，最佳。蒸出来的鸡蛋更滑嫩。
蒸的时候把盘子盖上或者用保鲜膜封住，防止水蒸气进入，蛋液会形成蛋花。
好了，今天的鸡蛋羹到此为止。按照我的步骤练习1-2遍，也能做出顺滑的蛋羹。
蒸鸡蛋羹，别只会加水蒸，多加这一步
1.准备三个笨鸡蛋，先打到碗里，用筷子打散，然后倒入1.3到1.5倍蛋液的温水，再加入适量的盐。如果是给小伙伴的话，少放一点盐或者不放，然后把鸡蛋充分搅拌，直到搅拌出气泡。
2.准备一个薄薄的漏勺，通过漏勺过滤蛋液，这样可以把气泡过滤掉，还有一些没有搅起来的蛋液，这样蒸出来的蛋会更嫩滑。如果还剩下一些气泡，可以用勺子撇去，这样蛋液就处理好了。
3.把水倒进锅里。煮沸后，将蛋液放入锅中，然后扣上一个盘子，盖上锅盖，中火蒸十分钟。
4.蛋羹蒸好后，不要直接拿出来，先给点酱油，再来点香油，用刀横着切，切成小块，竖着切。这样会更入味，也会让这个蛋羹用起来更方便。直接用勺子挖着吃就行了。如果是成年人，可以放一些香菜或者香葱，味道会更好。把它放进锅里。
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