用冷水还是热水煮鸡蛋？不可以，先把鸡蛋放入冷水中，大火煮开，然后再继续煮3~5分钟，关火，用余热煨一会鸡蛋，一般需要8分钟左右。
煮鸡蛋是热水下锅还是冷水下锅
鸡蛋煮久了，不仅吃起来老了，还会噎着，维生素E会流失16%左右。所以煮鸡蛋一定要刚刚好，最好煮的嫩一点，兼顾口感和营养。
鸡蛋应该怎么煮？先将鸡蛋放入冷水中，大火煮开，然后继续煮3~5分钟，关火，用余热将鸡蛋煨一会儿，一般需要8分钟左右。
这样煮出来的鸡蛋处于最健康的状态，蛋清很嫩，蛋黄刚刚凝固，吃起来鲜嫩不呛人。最后，记得鸡蛋出锅后立即用冷水冷却，否则余温会使鸡蛋继续受热老化。
煮鸡蛋时，是热水下锅，还是冷水下锅
煮鸡蛋，热水还是冷水？烹饪需要多长时间？有什么方法可以让鸡蛋刚煮熟，口感嫩滑，容易剥？今天懒喵就和大家聊一聊煮鸡蛋的话题，教大家一套简单的方法，煮出味道好又容易剥皮的鸡蛋。
鸡蛋煮的时候，很多朋友煮，然后鸡蛋煮开了，开花了。鸡蛋之所以会沸腾开花，与鸡蛋入锅时的水温有直接关系。
鸡蛋煮的时候水温只有两种，热水或者冷水。是用热水还是冷水煮，会直接影响鸡蛋的美观和口感。
用热水煮：煮鸡蛋的时候，用的大多是刚从冰箱里拿出来的生鸡蛋，或者是常温下存放的鸡蛋。如果你把它放在热水甚至沸水中，鸡蛋会因为冷热温差过大而爆裂破壳。热水里的鸡蛋会在锅里不停的翻滚，在蛋白还没有凝固之前蛋壳就很容易碎了。此外，用热水煮鸡蛋容易导致鸡蛋的味道变老，使其成为柴火。
冷水煮饭：可以避免用热水煮鸡蛋带来的一系列问题。在煮的过程中，水温有一个渐变的过程，从冷水到热水再到开水，可以给鸡蛋更多的缓冲时间来适应水温。当开水烫了，鸡蛋开始在水里打滚的时候，里面的蛋白质已经基本凝固了，蛋壳就不容易被砸碎了。从口感上看，冷水煮的鸡蛋吃起来更嫩滑。
所以煮鸡蛋的时候要记得用冷水煮，放在冷水里，水量刚好超过鸡蛋。这样煮的鸡蛋，蛋壳不容易裂开，鸡蛋的味道也会更好。
煮鸡蛋，时间把握很重要
鸡蛋煮久了，不仅吃起来老了，还会噎着，维生素E会流失16%左右。所以煮鸡蛋一定要刚刚好，最好煮的嫩一点，兼顾口感和营养。
鸡蛋应该怎么煮？先将鸡蛋放入冷水中，大火煮开，然后继续煮3~5分钟，关火，用余热将鸡蛋煨一会儿，一般需要8分钟左右。
这样煮出来的鸡蛋处于最健康的状态，蛋清很嫩，蛋黄刚刚凝固，吃起来鲜嫩不呛人。最后，记得鸡蛋出锅后立即用冷水冷却，否则余温会使鸡蛋继续受热老化。
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