鸡蛋可以用冷水煮15分钟吗？是的，甚至有些时间太长了。鸡蛋在水中煮沸后2分钟内不定型、不熟，3分钟后开始成熟。水煮蛋最好用冷水煮，水开后再煮3分钟。此时的鸡蛋呈心形，营养成分最有利于人体吸收。
不同时间煮的鸡蛋在人体内的消化时间不同。“3分蛋”是微熟的鸡蛋，最容易消化，需要1小时30分钟左右；“5分钟“蛋”是全熟的鸡蛋，在人体内大约需要2小时消化；煮太久的鸡蛋在人体内消化需要3小时15分钟。
煮鸡蛋一般多久
水煮蛋是我家早餐最简单最急的食物。家里大人小孩都爱。但是就算是煮鸡蛋，这一家几个人需要的口味也不一样。
所以，在早上这短短的10分钟里，我会根据家人的不同喜好，从锅里捞出煮鸡蛋。对煮鸡蛋温度的掌握也是做到了极致。但是，无论鸡蛋是什么味道，煮开后煮的时间都不要超过10分钟。否则，鸡蛋在沸水中煮10分钟以上，里面就会发生一系列的化学变化。
蛋白质的结构变得更加紧密，蛋黄中的亚铁离子会与硫离子发生化学反应，生成硫化亚铁的棕色沉淀，不易与胃液中的蛋白质消化酶接触，因此难以消化。一般煮鸡蛋煮5分钟后，再关火焖5分钟，状态和营养保存最好。
用冷水或热水煮鸡蛋：我们用冷水煮鸡蛋。先把鸡蛋放在锅里，然后用中火把水烧开。否则，鸡蛋在沸水中很容易破裂。冷水煮的鸡蛋会随着水温的升高逐渐凝固，这样蛋壳就不会因为过度加热而破裂。
鸡蛋煮几分钟合适
1.如果你想吃黄色的鸡蛋，水开后再煮3分钟。将锅里的鸡蛋放入冷水中，然后煮3分钟。此时鸡蛋微熟，最容易消化。
2.想吃水煮蛋，水开后再煮5分钟就行了。如果想吃一个鸡蛋清凝固，蛋黄半流动或半凝固的心形鸡蛋，水烧开后再煮5分钟。
3.如果想吃煮老的鸡蛋，煮2分钟后关火再焖5分钟。按照这种方法，全熟的鸡蛋嫩滑，蛋黄凝固，但味道不老。
小贴士：
13360第一种方法和第二种方法需要购买没有细菌进入的鸡蛋。
:不管是黄蛋，蜜饯蛋，还是水煮蛋，一定要保证鸡蛋新鲜，用中火和冷水煮。
:煮全熟鸡蛋时间过长，否则蛋黄中的亚铁离子会与硫离子反应生成硫化亚铁的棕色沉淀，阻碍人体对铁的吸收。
:停火浸泡后取出，放入冷水或凉水中冷却半分钟。很容易剥。
鸡蛋煮多长时间最健康
鸡蛋是我们生活中最常吃的食物，小孩子也特别喜欢吃，但是你知道鸡蛋怎么正确烹饪吗？
你见过鸡蛋煮熟后蛋黄表面有一层黑色的薄膜吗？如果是这样，就要小心了。这种黑膜是因为你煮的时间太长而产生的硫化亚铁，硫化亚铁会导致贫血，身体发育和智力发育，以及免疫力下降。
所以为了健康，我们必须学会如何正确地煮鸡蛋。在这里，我告诉你正确的煮鸡蛋的方法，就是把鸡蛋放在冷水里，沸水煮3到5分钟！
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