将鸡蛋煮熟，然后炖3分钟。鸡蛋要用冷水煮，慢慢加热，小火煮3分钟，停火后泡5分钟。这样煮出来的蛋清比较嫩，蛋黄凝固但不老，蛋白质变性程度最好，也最容易消化。鸡蛋煮10分钟以上，不仅味道会变老，维生素也会流失很多，蛋白质也会变得难以消化。
白水煮鸡蛋要煮几分钟
第一，鸡蛋可以煮几分钟？
一般来说，煮鸡蛋需要7-10分钟，但这取决于鸡蛋煮得有多熟。有些人更喜欢吃煮得很熟的鸡蛋，用冷水煮5分钟就能捞出来。如果他们喜欢软蛋，煮开后6分钟就可以捞出来。他们喜欢煮熟的鸡蛋，煮熟后8分钟就能捞出来。
有的人不知道鸡蛋要煮多久，往往十几分钟，甚至更久。其实鸡蛋不要煮太久。因为鸡蛋煮久了会变质，会产生一种硫化铁，不容易被人体消化吸收，会引起消化不良。
2.用冷水还是热水煮鸡蛋？
当然，用冷水煮鸡蛋更好。如果你把水烧开，然后放鸡蛋，沸水会让鸡蛋在锅里不停地滚动。刚放进去的生鸡蛋蛋壳还没凝固，很容易被打碎，蛋白质自然会流出来。另外，鸡蛋蛋白的变性和凝固不需要太高的温度。一般蛋白质加热到60-80就会凝固。蛋黄的凝固温度在65-70之间，而开水的温度已经达到100。水开了，鸡蛋就煮了，不仅会破，还会像橡胶一样，口感差，消化吸收率差。
白水煮鸡蛋要煮几分钟最营养
鸡蛋煮久了，不仅吃起来老了，还会噎着，维生素E会流失16%左右。所以煮鸡蛋一定要刚刚好，最好煮的嫩一点，兼顾口感和营养。
鸡蛋应该怎么煮？先将鸡蛋放入冷水中，大火煮开，然后继续煮3~5分钟，关火，用余热将鸡蛋煨一会儿，一般需要8分钟左右。
这样煮出来的鸡蛋处于最健康的状态，蛋清很嫩，蛋黄刚刚凝固，吃起来鲜嫩不呛人。最后，记得鸡蛋出锅后立即用冷水冷却，否则余温会使鸡蛋继续受热老化。
吃煮鸡蛋的注意事项
1.隔夜鸡蛋和茶叶蛋对身体不好。
未煮熟的鸡蛋的营养会在一夜之间滋生细菌，吃这种变质的鸡蛋对健康有害。
因为蛋白质在烹饪过程中已经被破坏了，而且是隔夜的，营养价值会降低很多。同理，注意少吃茶叶蛋一煮再煮也很重要。
因为茶叶中的物质与蛋白质混合会产生有害物质。
2.不要吃生鸡蛋
如果你认为吃生鸡蛋更有营养，那你就大错特错了！未煮熟的鸡蛋含有大量的大肠杆菌，如果不煮熟就食用，很容易引起腹泻。
所以鸡蛋要高温煮熟，杀死细菌后再吃。此外，生鸡蛋中含有亲和素，会影响食物中生物素的吸收，导致食欲不振、全身无力、肌肉疼痛等“生物素缺乏症”。
还有抗胰蛋白酶，会破坏人体的消化功能。还有一点需要注意的是，打鸡蛋的时候要提防蛋壳上的细菌！
3.适量吃鸡蛋。
虽然鸡蛋经验值高，但是鸡蛋吃得越多越好。鸡蛋吃多了容易导致营养过剩和肥胖。增加肝脏和肾脏的负担。
过量的蛋白质会使尿素制造系统超负荷，摄入过多的蛋白质，在肠道内产生大量的氨、羟基、酚等化学物质，对人体的毒性很大。
腹胀、头晕、四肢无力、昏迷等症状。也就是通常所说的“蛋白质中毒综合征”，都有可能发生。
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