一个鸡蛋从里到外分为蛋黄、蛋清、蛋壳。蛋黄在68-71左右凝固，蛋白质在62-64左右凝固。一般来说，鸡蛋加热3分钟左右，就已经可以得到蛋白凝固但很嫩的鸡蛋，大部分蛋黄还能流动。这时的鸡蛋已经可以称之为熟鸡蛋了。如果想吃到更彻底凝固的鸡蛋，那就继续增加加热时间。但需要注意的是，加热时间通常不能超过10分钟，否则蛋黄蛋白会太硬，影响口感。
煮鸡蛋最佳时间是多少
十分钟后。煮鸡蛋时，洗净，放入有冷水的锅中，煮10分钟。吃蜜饯鸡蛋还可以缩短煮鸡蛋的时间。鸡蛋煮的时间不能太长，以免影响鸡蛋的质地，使其口感变差。鸡蛋可以煮、煎、炸、炖等。煎蛋吃的时候可以用来做鸡蛋炒西红柿、鸡蛋炒肉等美味。
不同煮鸡蛋的时间
煮鸡蛋的时候要在锅里放冷水，出锅后马上就太凉了。从冰箱中取出的鸡蛋需要更长的时间浸泡，可以有效防止鸡蛋膨胀破皮。所有时间起点都要求在锅里的水烧开后计算。根据地区不同，气压有高有低，水的沸腾温度也略有不同，所以同样的做法有一分钟左右的时间差是很正常的。
在第一时间点，三到四分钟之间的煮鸡蛋可以被称为“半熟鸡蛋”。蛋黄仍处于液态。
第二个时间点，五分钟到七分钟之间煮鸡蛋，蛋清完全凝固变软，蛋黄半熟，果冻状。
第三个时间点，煮鸡蛋八分钟，蛋黄完全凝固，可以保证很好的嫩度，吃起来沙沙作响。
八分多钟后，蛋黄完全熟了，蛋黄的味道是干的。如果我继续煮，蛋黄会变成青绿色，产生一种叫硫化铁的物质，不仅难以消化，经常吃还可能引起肠胃炎。
鸡蛋煮多久时间最好吃
今天教大家一个简单的煮鸡蛋的方法，这样煮出来的鸡蛋滑嫩可口。首先我们把水倒进锅里，把水烧开，然后慢慢把鸡蛋放进锅里，马上关火，等5到10分钟左右，再把锅烧开。这样煮出来的鸡蛋很嫩，可以在家尝尝。
虽然煮鸡蛋很简单，但是煮多长时间最好呢？实际上，我们只需要在锅里放一些水，然后用隔板把鸡蛋分开。水沸腾到100摄氏度后，蒸2到3分钟。然后熄火，过一会儿锅就可以开了。把鸡蛋拿出来凉一会儿再吃。
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