一般我们买的椰子汁都是乳白色的，但是椰子里面的椰子汁好像是透明的。这椰子汁是什么颜色的？椰子水为什么是乳白色的？
00-1010椰汁透明。
打开椰子后，可以直接饮用透明、微酸、微甜的椰子汁，是天然椰子汁。你在大部分地区喝到的各种包装的乳白色“椰奶”，是经过一系列生产工艺加工的椰肉“固体胚乳”。
00-1010其实椰子汁的原料是椰子肉，将椰子肉刮出来烘干，或者直接烫皮、研磨、过滤得到粗椰子汁，再经过加热、离心、脱脂、调配、乳化等工艺流程加工而成。
你打开椰子后直接喝的透明、清澈、略带酸甜味的椰子汁，就是天然椰子汁。
虽然椰奶中的椰子蛋白和磷脂可以起到乳化剂的作用，附着在椰子油的表面，但是这种天然乳化的稳定性极低，导致加工过程中奶油层和乳清层容易分层分离。
所以在椰奶中添加食品添加剂标准GB2760允许范围内的乳化剂，延长保质期，乳化椰子油脂肪形成乳白色。
当然，为了保证椰奶的标准甜味，椰奶饮料和所有包装饮料一样，都添加了糖或甜味剂。
00-1010新鲜椰子含水量和糖分也很高，夏天不能吃太多。吃多了容易导致发胖的问题，甚至拉肚子上火。一般一天吃一个椰子没问题，但不建议吃两个以上。
00-1010椰子水性寒，喝椰子水不仅可以降火不上火，还可以作为冰镇饮品消暑，陪你度过这个炎热的夏天。在海南等地，椰子水还被作为治疗中暑发烧的天然饮品，所以上火的时候可以喝点椰子水来降火。不过，凉拌椰子水也容易引起肠胃不适，所以不要喝太多，以免拉肚子。
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