菠萝蜜富含糖、蛋白质、B族维生素(B1、B2、B6)、维生素C、矿物质、脂肪油等。菠萝蜜中的糖、蛋白质、脂肪油、矿物质、维生素等对维持机体正常生理功能有一定作用。
菠萝蜜的功效与作用
1.菠萝蜜营养价值很高，含有碳水化合物、蛋白质、淀粉、维生素、氨基酸和多种对人体有益的矿物质。同时，菠萝蜜具有很高的药用价值。《本草纲目》中记载能止渴除烦，健脾益气，强身益寿。
2.现代医学研究证实，菠萝蜜富含糖、蛋白质、B1、B2、B6、维生素C、矿物质、脂肪油等。菠萝蜜果肉中钙、镁的含量特别高，还含有较多的锌、铁、钠、锰等有益元素，而镉、铅、砷等有害元素的含量很低。菠萝蜜也富含有机成分。其果肉含16.0%，碳水化合物25.4%，蛋白质1.2% ~ 1.9%，脂肪0.1%~0.4%，纤维1.0% ~ 1.5%。
3.切木头菠萝前，在手指和菜刀上抹一点油，防止粘稠的汁液从水果中流出，粘住手指和菜刀。将木菠萝切开，取出里面的籽扔掉。菠萝未成熟时只能作为蔬菜烹饪，成熟时只能作为水果食用；菠萝蜜炒五花肉味道醇厚，有助于人们的健康。另外，吃菠萝蜜后，取核洗净，然后蒸熟，去皮食用。口感松散，味道和芋头差不多。但菠萝蜜的核不宜多吃，多吃会引起头晕等不适症状。
4.其丰富的菠萝蜜蛋白能使炎症和水肿吸收消退，对脑血栓等血栓引起的疾病有一定的辅助治疗作用。
5.绿色未成熟的水果可以当蔬菜吃。成熟可食部分每100克含碳水化合物24.9克，钙25毫克，磷5毫克，铁7毫克。用在油炸熟食中，味道如栗子般鲜美，有止渴通乳、补中益气的功效。湛江和茂名有很多菠萝蜜树。除了树木本身作为观赏和遮阳的好工具外，它们的叶子也是包裹两地农家乐的好材料，可以让农家乐的味道更香，提升品味。也为农民提供了更充足的营养。
菠萝蜜的禁忌和副作用
1.菠萝蜜很辣。如果你是一个爱长痘的女生，或者是皮肤容易长痘的人，千万不要吃那么多菠萝蜜。不管你有多喜欢菠萝蜜，都要控制量。因为菠萝蜜吃多了容易长痘或者生疮。
2.过量食用菠萝蜜可能会引起过敏反应。所以喜欢吃菠萝蜜的朋友也要注意不要吃太多菠萝蜜。
3.吃菠萝蜜之前，可以先用盐水泡几分钟。这样做不仅可以避免因食用菠萝蜜而引起的过敏反应，还可以使果肉更加鲜美。因为如果不使用盐水，过敏症状可能是皮肤潮红等症状，严重的可能会发生过敏性休克。所以爱吃菠萝蜜的朋友一定要注意。不要吃太多菠萝蜜。
4.菠萝蜜不能一起吃，因为如果两者一起吃，会引起肠胃气胀等不良症状。
菠萝蜜的食用方法
【菠萝蜜炖排骨】:
【食材】:菠萝蜜肉、菠萝蜜芯、排骨、料酒、冰糖、姜、酱油、盐。
[练习]:
1.将新鲜菠萝蜜洗净，核肉分离，排骨洗净，剁成小块备用；
2.锅中水烧开，加入姜片和料酒，倒入洗净的排骨中，焯一下，捞出沥干；
3.锅内倒入适量食用油，放入冰糖，小火翻炒至冰糖融化变色；
4.倒入排骨翻炒至冰糖均匀包裹在排骨上；
5.倒入酱油搅拌均匀，加水浇在排骨上，加入生姜，适量盐，然后倒入清洗干净的菠萝蜜芯。大火烧开后，中小火焖45分钟；
6.炖排骨，大火收汁，关火，趁热倒入菠萝蜜肉，翻炒均匀，出锅。
菠萝蜜烤排骨就做好了，吃起来和糖醋排骨差不多，但是加上菠萝蜜的细腻口感，吃起来会更加美味。菠萝蜜核炖好后吃起来很软糯，有种吃栗子的感觉。和排骨一起炖的时候，味道也很浓郁，剥了皮吃在嘴里很软很好吃。
这道菜在烹饪过程中没有添加太多的配料和香料，最大程度的保留了菠萝蜜原有的甜香味。喜欢吃菠萝蜜的朋友可以在家试试这种做法。酸甜可口。
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