凉拌海蜇是一种我们都喜欢吃的美味食物。那么我们说的是海蜇皮的哪一部分呢？买回来的海蜇皮该怎么办？
00-1010 1.海蜇皮是海蜇的成品。
2.水母呈伞状，半透明，白色、青色或淡黄色，伞径可超过45cm，最大可达1m。伞下八个加厚(有肩)的手腕根部愈合使口消失(取而代之的是吸盘的副口)。下腕部有许多棒状、丝状的触须，有密集的刺状丝囊，可分泌毒液。它的作用是当它接触小动物时，能释放毒液使其麻痹并制造食物。
3.水母的身体可分为伞状和腕状。伞鼓呈半球形，直径300 ~ 500mm，最大者达1 m，伞体表面光滑，中间胶层发达，厚而硬。活着的时候，向上的一面叫外伞面(反面)，向下的一面叫内伞面(口面)。体色变化很大，通常是蓝绿色，有的是深红色或棕褐色。伞下是根状口腕，愈合并封闭原口。口腕下部有许多小孔，称为吸口。水母通过吸口吸取海水中的藻类、原生动物和小型甲壳类动物等微小生物。水母触须上的蛰细胞可以发出毒液，可以让敌人无法捕食，人一碰到就会感到疼痛。
4.海蜇被抓住后，用石灰和明矾浸泡，然后把它身体里的水挤出来，洗净，腌制。切碎。
00-1010 1.做法：海蜇皮洗净，切成细丝，筷子粗细。用清水泡一会儿，10分钟左右捞出，加入芝麻酱、黄瓜丝、胡萝卜丝、香菜末、糖、醋、味精，就可以吃了。
2.具体处理步骤：
(1)先将鲜海蜇装入瓷缸或帆布包中，按鲜海蜇重量的0.2% ~ 0.6%的比例配制明矾，溶于水中，腌制2天，使鲜海蜇收敛，沥干水分，称为“初明矾”。
(2)然后根据海蜇的重量加入12% ~ 20%的盐和0.5% ~ 0.8%的明矾，再腌制7 ~ 10天，进一步除水，称为“两矾一盐”。
(3)最后根据海蜇与两明矾的重量，加入20% ~ 30%的盐和0.2% ~ 6.3%的明矾，然后腌制10天。
(4)这样大约三个星期后，果冻皮的含水量会降低到8% ~ 10%左右，使毒素随水排出。
(5)最后用清水反复浸泡和冲洗海蜇，直到盐和明矾完全去除。
(6)此时的海蜇呈淡红色或淡黄色，粗细均匀，坚韧，用力挤不出来，可以放心食用。
(7)水母有时会附着一种叫做副溶血弧菌的细菌。食用前先放入淡水中，将海蜇浸泡两天，再放入醋中浸泡5分钟以上，即可将“弧菌”全部消灭。
00-1010 1.海蜇皮不需要用开水烫，否则会让海蜇皮瞬间绷紧，味道变得很硬。
2.做海蜇皮之前，用80度左右的水焯一下就好了。注意不要烫太久。8秒左右取出海蜇皮，立即放入冷水中。海蜇皮可以凉拌食用。制作前要清洗干净，去掉里面的泥沙，用清水浸泡5~6小时。
00-1010 1.补充营养
海蜇皮富含营养元素，其特有的营养成分脂肪含量低，但富含蛋白质和无机盐。每100克海蜇皮含有约65克水、0.1-0.5克脂肪、6-12克蛋白质、66公斤热量、132微克碘、4克碳水化合物和各种维生素。特别是其中所含的碘是一种高蛋白低脂肪的营养食品，所以适当食用海蜇皮对身体有很多好处，可以补充充足的营养。
2.增强人体免疫力。
海蜇皮含有丰富的蛋白质、维生素、糖类等营养物质，能增强人体免疫力，从而提高抗病能力。
3.补充碘
海蜇皮富含碘，是人体必需的微量元素。体内存在适量的碘，可以维持人体甲状腺功能的正常使用。会患甲状腺肿，其实是体内缺碘引起的，所以适当食用海蜇可以防治甲状腺肿。
4.清热解毒
海蜇皮中含有一种物质，有很好的清理肠道和吸附毒素的作用。所以经常使用海蜇皮可以加快毒素的排出，有美容养颜的功效。特别是一些接触灰尘的人，要多吃海蜇，海蜇可以通便，除尘，保护身体健康。
5.降低血压
海蜇皮中含有与乙酰胆碱功能相似的物质，能促进血管扩张，降低体内血压。如果患有高血压等疾病，可以适当吃一些海蜇皮来降血压，调理身体。
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