对于非沿海城区的人来说,鲜鱿鱼只有两种,一种是冷冻的,一种是干鱿鱼,市场价格比沿海地区贵。那么,2017年的鱿鱼干多少钱一斤?鱿鱼干的价格是多少?
00-1010鲜鱿鱼20元左右一斤,干鱿鱼也有几十到几百。冻鱿鱼分规格,有300g和400g规格。有大的和小的,价格不同。市场批发价格每斤6-7元。
每个地区都有自己的价格,从30-130不等,还有那些从海上来的。价格差大,但是口味差更大。
00-1010优质鱿鱼:
1.新鲜鱿鱼形状完整,粉红色,有光泽,表面有微霜,肉质半透明,背面不红。
2.鱼头与鱼身连接紧密,不易断裂。
3.优质的鱿鱼肉不会太厚,在灯光下透明也不会太韧。
4.把膜压在鱼上,让它结实有弹性。
5.优质的鱿鱼不太大也不太小,一个手掌大小正好。
6.鱿鱼干要软而不硬,完整坚实,肉质饱满,略带红色,无霉变。
劣质鱿鱼:
1.劣质鱿鱼小而不全,颜色略黑,无光泽,表面霜过厚,背面呈黑色或霉红色。
2.鱿鱼干比较干,用手摸起来很硬,一般会放很久。
00-1010鱿鱼的吃法很多。名菜有炒鱿鱼、酸辣鱿鱼、鱿鱼干。
油炸鱿鱼
炒鱿鱼是用30 0克长鱿鱼干做的。水涨后沿长度切成两截,用直刀切成人字形。刀法一定要均匀,深浅相等,然后切成小块,用葱姜汁、黄酒、熟生油腌制1小时。在另少量冷肉汁中加入几滴白酒、蚝油、酱油、精盐、糖、香油、淀粉,调成酱备用。将炒勺(锅)放在大火上,放入猪油。到八成熟左右,将腌制好的鱿鱼放入锅中去油,倒入树篱中沥干油,在热锅中补上葱花和姜蒜的香味,然后顺手放入。这道菜鲜滑,色泽微红,腥而不腻,风味独特。
鱿鱼干
川菜中的鱿鱼干也是一道名菜。做法是:将鱿鱼干洗净,用少许水浸泡使其质地变软,切成丝,立即煮熟。这道菜色彩鲜艳,味道鲜美,鲜嫩耐嚼。越嚼越鲜,很有特色。鱿鱼干除了烹饪,还可以烤撕。只选择小而薄的,大的可以切成几块。用潮湿干净的布擦去两面的灰尘,然后用剪刀将鱿鱼干两面剪成木梳或齿,用铁丝或钢夹嵌入,放在小炭炉上烤一会儿。当肉变软,表面焦皱,香气四溢时,捞出焦屑,涂上辣酱或甜酱,一片一片撕掉,细细咀嚼。两者在夏天都不会有太多的鱿鱼干。一般带水的鱿鱼干只能保存两天左右,天冷的时候可以保存几天。夏季储存干货时,可将干货复晒,彻底冷却,用干草包包装,存放在通风干燥处短期储存。晒太阳的时候,太阳不要暴晒,以免鱿鱼干翘。
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