我的购物清单上的首要项目总是酸奶：不加糖的、有机的、用杏仁奶制成的。我总是担心我会用完，因为我一直在使用它。我在每个冰沙里放了两汤匙，把它换成蛋黄酱，在炎热的天气里，没有什么比一杯凉爽的杯子作为下午点心了。
除了健康剂量的钙和蛋白质，酸奶还是益生菌、“好”活细菌和酵母的主要来源。为什么这些有用？在您的肠道中保持适当的细菌平衡可以改善消化，阻止可能导致感染的危险生物，并增强您的免疫系统。它还可以帮助您的身体从食物中吸收重要的营养。
关于益生菌的知识
与维生素不同，益生菌没有每日推荐摄入量，因此无法知道哪种类型的细菌或数量最好。一般的指导方针是在你的日常饮食中添加一些含有益生菌的食物。
数百种可摄入的细菌被归类为益生菌。大多数益生菌食品中发现的两种是乳杆菌和双歧杆菌，每一种都含有不同的菌株。在食品标签上，Lactobacillus和Bifidobacterium通常缩写为 L. 或 B.，然后与特定菌株的名称组合。因此，乳酸杆菌中的嗜酸菌菌株被写为嗜酸乳杆菌。
酸奶中的益生菌
这让我们回到酸奶，它通常含有嗜酸乳杆菌。
酸奶是一种广受欢迎的益生菌食品，因为它随处可见，并且有不同的食用方式。一些品牌包括来自国际乳制品协会的 Live & Active Cultures (LAC) 印章，以验证益生菌含量。否则，请在标签上寻找“活跃的文化”字样。（此外，许多水果或加糖品种的糖分过多，因此也请检查标签。）
寻找超越酸奶的益生菌
如果您不是酸奶爱好者，或者只是想要更多选择怎么办？幸运的是，许多其他食物也提供大量有益细菌。它们有各种口味和质地，所以你很可能会找到一些你喜欢的。
开菲尔。这种类似酸奶的饮料具有酸味，比酸奶更稀。这种饮料通常用牛奶制成，但也有非乳制品替代品，如椰子水、椰奶和米浆。开菲尔也有水果和蔬菜口味，或者您可以自己添加肉桂、香草和南瓜香料等口味。它也是制作冰沙的绝佳基础。
泡菜。泡菜是一种辛辣的、微红色的发酵卷心菜，由大蒜、盐、醋和辣椒混合制成。它通常单独食用或与米饭或面条混合食用。您也可以将其添加到炒鸡蛋或土豆上。您可以在大多数杂货店或亚洲市场找到它。
康普茶。这种发酵茶饮料具有浓郁的酸味。康普茶含有与其他一些茶饮料相当的咖啡因。有些品牌添加了糖，因此请检查标签并避免每份含糖量超过 5 克的任何食品。
味噌。味噌是日本料理中广受欢迎的酱料，由大豆和糙米发酵而成。它有一种强烈的咸味，一点点有很长的路要走。将其用作蘸酱，涂抹在吐司上，或将其添加到鱼、肉和蔬菜的腌料中。
泡菜。不是每种类型的泡菜都可以。寻找用水和海盐腌制的品牌，而不是醋。
酸菜。酸菜是酸菜，可能是后天习得的味道。（感谢我在德国出生的祖母，我是一个粉丝，她小时候给我做了鲁本三明治。）将它用作热狗礼帽，将其混合到沙拉中，或将其与您常用的配菜混合。始终选择生的或未经巴氏消毒的酸菜。它比商业酸菜含有更多的益生菌，后者会因巴氏杀菌而失去大部分细菌。
豆豉。豆豉是一种由发酵大豆制成的蛋糕，质地比豆腐更硬。它是一种流行的肉类替代品 - 尝试将其作为素食汉堡肉饼，或添加到意大利面酱中。豆豉通常预先煮熟即可食用，但有些品牌可能需要烹饪。
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