咖喱鸡饭不用洋葱也能煮。传统的咖喱鸡饭含有洋葱，但是如果你不喜欢洋葱或者家里没有洋葱，你仍然可以保留它们。可以根据自己的喜好选择。
做咖喱鸡饭的时候，为了保持咖喱鸡饭的味道和风味，点菜也是大学的难题。
加入辅料时，先加入洋葱，炒出洋葱特有的香味，再加入土豆和胡萝卜。与土豆和胡萝卜相比，洋葱的味道更浓。翻炒可以让咖喱调料、鸡肉、胡萝卜和土豆更香。不是每个人都喜欢洋葱，但是洋葱的味道可以让菜肴更加美味。
如果不喜欢洋葱，可以用传统中餐中的葱、姜、蒜代替调味料，可以达到类似的效果。
煮咖喱鸡饭时，也要注意汤汁变浓后关火，主要分为两个方面。
1.不要在火上做饭。开大火可以让水蒸气蒸发的更快，当然汤汁会变稠的更快，但是味道不够温。
2.煮20分钟以上。如果已经超过20分钟，汤还是很稀。一定是调理前期放了更多的水。如果这个时候继续煮，鸡肉会变老，不会那么嫩。所以前期从咖喱中转移水分时一定要注意重量。
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