黄鸡可以是土鸡，也可以是蛋鸡，具体取决于厂家提供的鸡种。
扒鸡，又称香鸡煲，是鲁菜的一道家常菜，起源于山东省济南市。这道菜的主料是鸡腿，它是用青椒、土豆和蘑菇炖成的。
黄鸡是一种温和的食物，含有相对较高的热量，但也是老少皆宜的美食。经过独特的烹饪方法，黄芪鸡汁有自己独特的味道。这种鸡肉味道鲜美，让人胃口大开。
扒鸡讲究一句话，对于掌握火候很重要。在这道菜里，蘑菇对提升口感起着绝对的作用，不容忽视。
不要选择一些早熟的肌肉，比如三黄鸡，而是用一些稍微胖一点的母鸡或者土鸡，或者直接买鸡腿。总之这道菜炖的鸡越多越香。
扒鸡营养价值高，属于高蛋白低脂肪食品。鸡肉比其他肉类含有更多的维生素a，可以为人体补充大量的维生素a。同时，鸡肉还可以治疗疲劳、耳聋和耳鸣。
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