水煮肉片是一道经典菜，香辣可口，开胃。属于川菜系列，也是川菜的家常菜之一。今天给大家分享一个家常菜煮猪肉片的方法。喜欢自己做饭的朋友有时间可以试试。
具体做法请看我们的操作：
1.准备半斤左右的猪里脊肉。首先从中间切片，然后切成两到三毫米，然后放入盆中。
2.接下来，我们把肉片腌制一下，在锅中加入盐和胡椒粉，加入少许料酒去腥，加入少许酱油，用手搅拌一分钟，让肉片慢慢入味。
3.然后加一点水。加水可以让肉片更滑更嫩。再次搅拌，并在水中搅拌。
4.再加一个蛋清，可以让肉片保持滑嫩。再次搅拌均匀，朝一个方向搅拌。
5.搅拌后加入少许玉米淀粉或土豆淀粉，再次抓取，加入淀粉锁住肉片内部的水分。
6.最后加入少许植物油搅拌均匀。加入植物油可以避免肉片粘连，然后放在一边腌制五分钟。
7.这时候我们准备一些食材，准备一块豆腐皮，卷起来，切成细丝，放在盘子里备用。
8.准备两两左右洗净的黄豆芽。
9.洗一把芹菜，把中间较宽的芹菜融化，然后切成段。切好后，放入小盆中。
10.准备两个蒜苗，切成蒜苗花，切好放在锅里。
11.两根葱把葱花和绿叶子分开，先把葱花切成段，绿叶子切成葱花，放入小锅里。
12.准备一块姜，切成片。准备三片大蒜，切成薄片。把它们和生姜放在一起，加入一些红干辣椒备用。
13.准备一些大蒜籽，做成蒜末。把它们和葱花一起放在锅里。
14.准备一把红干辣椒和一把花椒备用。
当配料准备好了，我们开始下一步。
15.烧热炒锅，倒入红椒干，炒辣椒，改小火炒辣椒和花椒。
16.辣椒和辣椒炒熟后倒在菜板上，然后用刀剁成刀口辣椒。把它们都剁碎，放在盆里备用。
17.接下来，让我们把配菜焯水，加入清水，煮沸。水烧开后，放入黄豆芽，煮一分钟，然后放入豆腐和芹菜，再继续煮一分钟。里面的配菜可以根据自己的喜好搭配。
18.将配菜煮熟，捞出，然后倒入汤锅。
19.重新加入食用油，加入姜蒜，炒红辣椒，再加入一勺红油豆瓣酱，搅拌融化，炒出红油，然后加入洋葱段翻炒。
20.然后加入适量清水。汤煮开后，开始调味。加入两勺盐，加入少许白糖保鲜，加入少许鸡粉，加入10克酱油和3克酱油做底色，搅拌融化，再加入少许胡椒粉去腥，小火煮一分钟。
21.一分钟后，把材料煮开，捞出里面的材料。
22.然后改小火，放入腌好的肉片。毕竟，换到大火，用勺子轻轻滑动。
23.将水煮沸约40秒至1分钟，然后关火。
24.将煮熟的肉片取出，倒入汤锅，再加入适量的原汤。
25.放入剁好的辣椒面，放入蒜末和葱花，撒上一点白芝麻，再倒入六层热油，激发辣椒和葱花蒜的香味，撒上一点蒜苗花，就好吃了。
26.好了，这道香辣可口的水煮肉片做好了。这道菜的制作过程有点复杂。喜欢的话可以去厨房试试。
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