食材：大虾。
辅料：葱、蒜、姜、葱。
调料：白糖、鸡粉、胡椒粉、酱油、蚝油、番茄酱、啤酒、辣椒红油。
【红烧大虾】——鲜香可口。
1.开始准备下面的食材。
准备新鲜大虾500克，清洗干净，切掉虾脚、虾须、虾枪。这些部位在烹饪过程中容易炸糊，影响菜品的口感。
用刀切虾背，切的时候要稍微切一点，避免弄断虾线，煮的时候要切虾背，让它更入味。用牙签挑出虾线，再次将虾洗净，放入盘中备用。
2.开始准备下面的附件。
准备一块大葱，切成小块。
准备几片大蒜，切片。
准备一块姜，切片。
准备一些小葱，切成葱花。
3.在下面调一杯果汁。
准备一个碗，碗中放入三勺白糖、一勺鸡粉、半勺胡椒粉、20克酱油、5克蚝油，用勺子搅拌均匀备用。
4.炸下面的虾。
烧锅里的油，充分滑锅后，倒出热油，加入凉油。油温五成热时，将大虾倒入锅中，轻轻摇动锅使大虾受热均匀，小火保持2分钟左右。将大虾煎至香金黄，倒出控油。
5.接下来开始做饭。
把锅里的油再烧一遍。油加热后，加入洋葱、生姜和大蒜使其变香。将大虾倒入锅中，翻炒2分钟。将大虾炸至起泡，吐出虾油，这样成品会更香。用勺子按压虾头，挤出里面的虾黄，再加入5克番茄酱，这样汤汁会更加浓郁美味。
将准备好的汁倒在大虾上，翻炒搅拌均匀，然后倒入少许啤酒，可以去腥增鲜。盖上锅盖焖5分钟，然后把大虾煨至味道好。
5分钟后，转高火收汁。汤汁变稠后，倒入少许红椒油。翻过来之后就可以放在盘子里端上桌了。最后撒上少许葱花。
好了，美味的红烧大虾准备好了。
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