很多人觉得猪皮腥臭，但其实大部分猪皮处理的不够干净，需要彻底去除猪皮上的油脂，剩下的就是胶原蛋白。一般熟食店都卖里面有酱油、蔬菜、花生的果冻，味道不错。
还有透明果冻，也叫水晶果冻。这种果冻制作起来很麻烦，但是味道奇怪又好吃。需要放在锅里蒸，存放几个小时定型。今天分享的是水晶果冻的简易版，大家喜欢的朋友可以看看。
水晶猪皮冻（简单快手版）
配料：猪皮、盐、清水、姜片、葱、八角。
制作：
1.清洗猪皮上的猪毛，然后用清水冲洗几次。
2.放入冷水锅中，加入料酒、洋葱、姜片去腥，煮开后焯一分钟，然后将猪皮放入温水盆中清洗干净。
3.猪皮做完后，刮掉里面的一层油脂。在这里，你必须反复刮洗，直到猪皮可以露出手指。
4.把猪皮切成细丝，这样胶原蛋白很容易煮出来。切好后，用盐反复搓洗，然后用清水冲洗几次。
5.将猪皮放入锅中，然后倒入清水、姜片、八角和洋葱，大火煮15分钟，然后转小火煮30分钟，关火。
6.取出调料，倒入容器中，让其自然冷却，然后放入冰箱中保存2小时。
7.切好后你会发现果冻是透明的，白色的，越看越漂亮，就像一件艺术品，至于怎么吃，可以和凉拌酱混合，或者像我一样剁成肉末做成汤包。
这里都是重点哦！
猪毛猪皮可以用煤气炉烤，既方便又能去除异味。
皮肤透明白皙的秘诀就是不停的刮洗。
反复洗盐，煮熟后不会有腥味。
通过将碎片或细丝切割成更小的碎片，更容易煮沸胶原蛋白。
猪皮和水的比例是1:4。
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