俗话说：“八月十五，菊黄蟹肥。”意思是中秋节前后，菊花盛开的时候，螃蟹最胖。转眼，中秋节又来了。螃蟹味道鲜美，营养丰富，蛋白质高，深受人们的喜爱。尤其是中秋节，是家宴上一种独具特色的美味佳肴。
听说今年螃蟹有点贵，特别是大闸蟹，每只60多元，听起来挺吓人的。作为螃蟹的故乡，突然很庆幸这里的螃蟹这么便宜。大一点的螃蟹每公斤价格在30元左右，所以我会隔一段时间买一些螃蟹，让家人吃饱。
说到吃螃蟹，有些人喜欢蒸，有些人喜欢炸，但也许你还没有在这里看到最接地气的螃蟹吃。我想给大家介绍的方法是煮螃蟹。你一定没听说过。其实煮螃蟹更容易入味。方法很简单，味道一点也不逊色于蒸蟹。我的方法不能丢螃蟹的脚，所以请试试。
清煮螃蟹
1.先准备螃蟹、辣椒、生姜、洋葱、大蒜、欧芹，然后用刷子一个一个的清洗干净，尤其是螃蟹的腿和肚子下面。这只螃蟹还带了一些小龙虾。一大早，路边大叔卖的螃蟹看起来挺新鲜的。只有两个丢了蟹脚，每斤才26元。我以如此低的价格买下了它们。然后叔叔看到我说话很甜，高兴的时候就送我一些小龙虾。
2.然后把辣椒切成段，姜蒜切片，香菜切碎，洋葱切成五六厘米。
3.螃蟹虽然是清水煮的，但是不能直接在锅里煮，因为会有腥味。正确的做法是先烧热炒锅，倒入一勺食用油，加入辣椒、蒜片、姜片，翻炒后放凉。
4.另起一口锅，放入螃蟹。注意锅不能加热。
5.然后倒入冷水，就可以过蟹了。一定是冷水，因为螃蟹经常因为遇到高温后挣扎而失去双脚。
6.盖上锅盖，用小火慢慢加热，直到螃蟹不动为止。然后倒入洋葱、胡椒粉、姜、蒜和盐，转大火继续煮8分钟左右，再撒上香菜，然后关火。
如果喜欢螃蟹的原味，就不需要额外加盐了。
提示：
1.对一些人来说，螃蟹的微妙气味可能是鱼腥味。如果要处理腥味，可以多放些姜片、蒜片、葱。另外，请不要放料酒去闻。
2.这种清炖螃蟹的方法最大的优点就是味道好，容易煮，没有腥味。
3.如果你不能判断螃蟹是否煮得好，你可以挑一个蟹壳看看。煮熟的螃蟹，蟹黄是金黄色的，但没煮熟的螃蟹，蟹黄就像黄浆糊一样。
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