如果水果罐头的成分是水果、水和白糖，食品添加剂是柠檬酸和维生素C，那么水果罐头中的果汁就可以喝了。如果水果罐头含有很多添加剂和化学原料，就不能喝。
一些劣质罐头加入了合成色素，如山梨酸钾、胭脂红和柠檬黄。并且还使用甜味、工业烧碱、工业双氧水等。食用后会对健康造成危害。所以尽量不要喝罐装果汁。
罐头是将食品放入镀锡薄板罐、玻璃罐或其他包装容器中，然后密封消毒，使罐内食品与外界隔绝，不再被微生物污染的食品。
同时杀灭了罐内大部分微生物(即腐败菌和能在罐内环境中生长的致病菌)，灭活了酶，从而消除了食品腐败变质的主要原因，获得了一种可在室温下长期保存的保鲜方法。
选择水果罐头时，首先要看水果罐头的果肉外观。对于正常的黄桃罐头，产品的颜色应该是不均匀的，金黄色和一点点青色。罐装的假黄桃有着相同的果肉，看起来颜色很美。正常的黄桃果汁罐头应该是无色的，而染色的黄桃果汁罐头应该是黄色的。
草莓罐头的选择是先看汤。如果汤是红色的，就会被染色，如果汤是微粉色的，就正常了。同时，染色的草莓罐头果肉不成熟，会变小。
自制水果罐头虽然可以放心使用，但不宜长时间存放，最好短时间食用。
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