李纨端了一碗放在贾母桌上。凤姐儿便拣了一碗鸽子蛋放在了刘姥姥的桌上。贾母这边说声“请”,刘姥姥便站起来,高声说道:“老刘,老刘,食量大似牛,吃一个老母猪不抬头。”
(《红楼梦》第四十回)
这是红楼梦的经典场景,说的是刘姥姥进大观园的事。贾府用来招待来宾的鸽子蛋,曾经是清宫御食,富含大量优质的蛋白质、磷脂、铁、钙、维生素A、维生素B1、维生素D等营养成分,被人们比喻成“动物人参”,可见它的营养价值是很高的。鸽子蛋口感比较细嫩、爽滑,多吃鸽子蛋身体好,今天为您分享鸽子蛋的最佳吃法。
1.清煮鸽子蛋
鸽子蛋煮着吃最有营养,把鸽子蛋用清水洗一下,冷水下锅中煮15分钟左右,然后关火捞出放入冷水中静至1-2分钟,捞出来装入盘中。随时吃随时剥皮即可。
2.五香鸽子蛋
把鸽子蛋用清水洗一下,然后冷水下锅煮15分钟后捞出放入冷水中,剥去外皮,另起锅加水,放入适量的红茶、八角、桂皮、香叶,加入少量酱油,再加入适量食用盐,小火慢煮十分钟然后关火,浸泡四五个小时,五香鸽子蛋就做好了。
3.蒸鸽子蛋羹
家里有婴儿的,蒸鸽子蛋羹给孩子吃。把鸽子蛋打入碗中,1:1.5的比例兑温开水、少量食用盐,搅拌均匀,碗上盖上个盘子,水开放入锅中蒸5-6分钟后关火闷5分钟,取出以后降温,倒入适量生抽、香油,直接喂食就可以。
4.鸽子蛋汤
平时身体虚弱时,可以用鸽子蛋来做汤,做汤以前要把它煮熟,然后去掉外皮,再与适量的枸杞、红枣一起放入砂锅中,加入清水开火煮制,烧开以后用中小火,煮制五到十分钟就能取出食用。
5.煎鸽子蛋
早点可以煎个鸽子蛋,放入面包里夹着吃。平底锅里倒入食用油,开小火,油温5成热打入鸽子蛋,煎至一面金黄,上面撒上点盐,翻个面继续煎至金黄,沥干油出锅放入面包里就完成了。
6.西红柿炒鸽子蛋
西红柿炒蛋大家都会做,有的都吃腻了。变换一个形式也许大不一样,马上就有食欲了。西红柿切成片,用勺子把西红柿片挖空,分成西红柿心和西红柿圈两部分,西红柿心切碎打入4个鸽子蛋,搅拌均匀。起锅烧油,油热放入西红柿圈,把混合好的鸽子蛋液倒入圈内,炒至两面金百思特网黄出锅装盘。是不是很有创意呀,很有颜值呀!
7.鸽子蛋烤龙虾
鸽子蛋一颗就要几元钱,跟鸡蛋比起来算是名贵食材了,当然搭配名贵食材更加上档次。
澳洲龙虾肉质细百思特网嫩,味道鲜美香甜,是国际上公认的高端食材。鸽子蛋营养价值高,外形匀称,表面光洁、细腻、白里透粉,煮熟后蛋白呈半透明色形似冰种翡翠。鸽子蛋烤龙虾,将两者恰如其分地结合在一起。
将澳洲龙虾宰杀后取出龙虾肉,腌制入味后裹粉炸制备用。鸽子蛋煮熟后去壳,拍粉、拖蛋液、裹上面包糠油炸。一枚枚普通的鸽子蛋蜕变成真正的金珠。上桌前在龙虾球百思特网上浇一层柠檬奶油汁,撒入芝士碎,焗烤至金黄色。
这7种鸽子蛋的做法有你喜欢的吗?赶紧动手试试吧!
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