豌豆是我们常见的谷类食物。一般在米粮店或者超市都是有的卖的。那么大家知道豌豆的营养价值吗?以及豌豆的功效与作用有哪些呢?豌豆的食用禁忌又有哪些呢?相信很多人都不清楚吧，那么今天就跟着小编一起来看看吧
豌豆的营养价值
1.维生素C
在豌豆荚和豆苗的嫩叶中富含维生素C和能分解体内亚硝胺的酶，可以分解亚硝胺，具有抗癌防癌的作用。另外，维生素C还能有效提高人体的免疫力，在换季又容易感冒的时节里，多吃一些富含维生素C的食物有助于抵抗感冒。
2.止杈酸
豌豆与一般蔬菜有所不同，所含的止杈酸、赤霉素和植物凝素等物质，具有抗菌消炎，增强新陈代谢的功能。膳食纤维在荷兰豆和豆苗中含有较为丰富的膳食纤维，可以防止便秘，有清肠作用。
3.维生素A原
豌豆含有丰富的维生素A原，维生素A原可在体内转化为维生素A，具有润泽皮肤的作用。因为它一般从食物中摄取，不会产生毒副作用。
4.优质蛋白
豌豆中富含人体所需的各种营养物质，尤其是含有优质蛋白质，可以提高机体的抗病能力和康复能力，增强机体免疫功能。
5.胡萝卜素
豌豆中富含胡萝卜素，食用后可防止人体致癌物质的合成，从而减少癌细胞的形成，降低人体癌症的发病率，起到防癌治癌的作用。
6.镁及叶绿色
豌豆还含有大量的镁以及叶绿素，有助于体内毒素排出，保护肝脏。
豌豆的功效与作用
1.杀菌抗毒
豌豆还含有抗病毒，抑制细菌生长的物质。常食对身体健康极为有益。
2.保护心血管
豌豆高钾低钠，有益于保护心血管。
3.降血压
有高血压、糖尿病、热性体质等人适合吃豌豆，因为，豌豆中的K因子具有降压作用，对于患有高血压病或有血压升高，出现头痛、心烦、脉弦的人如果长期食用豌豆具有裨益的功效。
4.护眼
经常吃豌豆的人可以改善视力还有清肝明目的食疗功效，因为豌豆含有丰富的胡萝卜素、叶黄素，这些元素对于保护视神经、改善视力有很好的帮助。经常熬夜的人可以吃点豌豆，对视力模糊的朋友也合适食用。
饮食宜忌
荚用豌豆均供清炒，也可作汤，粮用豌豆可与米煮粥。由于豌豆富含赖氨酸，大米又缺赖氨酸，豆谷共煮食，可起到与蛋白质互补的作用。
豌豆适合与富含氨基酸的食物一起烹调，可以明显提高豌豆的营养价值。
消化不良者不宜大量食用。
豌豆粒多食会发生腹胀，易产气，慢性胰腺炎患者忌食。
许多优质粉丝是用豌豆等豆类淀粉制成的，在加工时往往会加入明矾，大量食用会使体内的铝增加，影响健康。
那接下来小编就教大家两个烹饪豌豆的食谱，美味又健康。
豌豆炒冬笋
【主料】豌豆200g，冬笋50g，里脊肉50g
【辅料】油、盐、红椒、料酒、生抽适量
【做法】1.准备好食材，冬笋、红椒、肉切成小丁。
2.肉丁加料酒、盐、生抽、淀粉拌匀。
3.热锅下油下肉丁炒熟盛出。
4.下冬笋丁炒熟，下豌豆米，放盐后放少许水煮一下。
5.最后放炒好的肉丁和红椒，炒匀即可。
豌豆泥
【原料】豌豆、水
【做法】1.豌豆剥去外壳，取出豌豆。
2.锅中放入适量水，放入豌豆。
3.煮开后，开中小火煮3-4分钟即可。
4.把煮熟的豌豆放入打蛋盆中，放入适量煮豌豆的水。
5.用料理棒打成豌豆泥，把豌豆泥放入碗中，上面用牛奶或淡奶油装饰一下即可。
小贴士：
豌豆泥用于吐逆泻痢。浓稠度按照自己的喜好添加牛奶或水。喜好甜的可以放入少许糖。
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