女王粉不是国产粉。皇后面粉是法国生产的一种烘焙面粉，被认为是目前中国最顶级的面粉品牌。在皇后面粉中，主要用于烘焙的面粉包括硬红高筋面粉、软白低筋面粉、硬红全麦面粉、日本吐司面粉、石磨有机面粉。
与其他品牌的面粉不同，皇后面粉有自己的一套指标来指示面粉的性质。女王面粉不是用蛋白质来定义的，而是用灰分来分类的。
灰分是一种化学分析方法，即把小麦粉完全燃烧后得到的灰分残渣，按照残渣的重量进行分类。灰分越高，面粉的等级越高。
女王粉主要包括T45、T55、T65、T150等。
T45面粉。它是一种蛋白质含量为11%的面粉，标有法语“vennoiserie”或“Pastry”，主要用于制作羊角面包、甜面包和法式甜点。
T55面粉。在法国，所有灰分在0.50-0.6的小麦粉都可以称为小麦粉，包装袋上会标注“传统”二字。
T65面粉。是法国农村最适合做欧洲面包的面粉。长期发酵，皮脆，气泡少。
T150面粉。这是一种适合做全麦面包的面粉，其灰度约为1.45-1.55。
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