香椿可以和牛肉一起吃吗?
一个
不建议一起吃。
吃香椿的时候建议不要吃牛肉,因为香椿中的鞣酸含量高,而牛肉是高蛋白食物。两者同时食用时,香椿中的鞣酸会与牛肉中的蛋白质发生反应,生成鞣酸蛋白,影响人体对蛋白质的吸收,造成营养的浪费。此外,这些鞣质在胃肠道黏膜的吸收也会增加胃肠道的负担,容易引起腹痛、腹泻等胃肠道不适。除牛肉外,其他蛋白质含量高的食物不宜与香椿同食。
香椿为什么会被热水烫伤?
2
1.香椿单宁含量高。鞣酸摄入过多会影响身体对其他营养物质的吸收,也会增加消化道解读的机会。鞣酸含量高的香椿会有苦味。之前的热烫可以去除部分单宁酸,让香椿口感更好。
2.香椿含有一定量的亚硝酸盐,对身体不好,所以吃香椿前烫一下也是为了去除一些亚硝酸盐含量,让香椿吃起来更健康。
香椿忘记焯水会中毒吗?
三
数字
只要是新鲜的香椿,忘记焯一下直接吃就不会中毒。但是这种香椿味道比较苦,因为含有非常高含量的鞣酸和亚硝酸盐。过量食用有害健康。所以为了口感和健康,建议吃香椿前用热水烫一下,这样香椿的口感会更嫩。
香椿不适合什么样的人?
四
慢性病患者
香椿清香扑鼻,中医说能行气散结,解表,行气。所以香椿属于发制品范畴,不建议部分慢性病患者食用,否则会影响身体的恢复,甚至可能导致病情加重。
肾病的
香椿中草酸含量较高,食用后容易与蛋白质、钙等成分结合形成沉淀,容易加重肾脏负担,不建议肾病患者食用。
阴虚热燥
香椿食用后能助阳清热,所以阴虚热体质的人不建议过多食用,否则食用后会加重身体的上火,容易导致咽痛、口舌生疮、便秘、小便黄等上火症状。
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