荠菜不成熟有毒吗？
一个
有中毒的危险。
荠菜为十字花科荠菜属草本植物。它的茎和叶可以用作蔬菜。这种食品不仅味道鲜美，风味独特，而且含有维生素和纤维素，可防治夜盲症、水肿和白内障。
但是，这些食物中的亚硝酸盐含量非常高。食用未熟荠菜后，亚硝酸盐被人体过度吸收消化，容易导致人体血红蛋白氧化，造成人体组织和功能缺氧，从而引起中毒。所以荠菜最好煮熟了再吃。
荠菜一定要焯一下吗？
2
建议吃之前焯水。
有些蔬菜含有一定的草酸。当食物中的草酸太丰富时，会使其味道发涩。菠菜等常见蔬菜含草酸较多。但将这些蔬菜焯水，可以使大部分草酸溶于水，从而减少蔬菜的涩味。荠菜荠菜还含有一些草酸。荠菜建议焯一下再吃。
荠菜焯水后用凉水吗？
三
可以喝凉水。
因为水煮荠菜的细胞结构在高温环境下被破坏，荠菜中的叶绿素会渗漏出来，蔬菜的颜色也会发生变化。但冷水可以减少与空气的接触，从而减少荠菜的发黑发黄。此外，荠菜经过焯水后质地会变软，用冷水焯水可以在短时间内降低荠菜的表面温度，从而使荠菜的口感相对鲜脆。
荠菜怎么吃？
四
一般推荐鲜荠菜。就是长出来，炒着吃或者包在饺子里吃。这时的荠菜，新鲜可口，营养丰富。但时间长了，荠菜的含水量会下降到一定程度，粗纤维会逐渐增多，口感不如嫩荠菜。虽然不能包饺子吃，但是这样的荠菜可以晒干蒸。
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