羊肚菌泡冷水还是热水？
一个
它通常浸泡在冷水中。
鲜羊肚菌含水分较多，不耐贮运，所以目前市面上的羊肚菌大多是脱水后的干羊肚菌。
不过这种羊肚菌比较硬，需要泡水再煮。常见的浸泡方法是冷水长时间浸泡。如果时间来不及，也可以选择温水浸泡，时间会短一些。
要不要把羊肚菌泡的水倒掉？
2
看情况。
因为羊肚菌是一种真菌类食物，如果羊肚菌在浸泡前没有清洗干净，那么浸泡后的水中会含有较多的泥沙、细菌等杂质，这时候就需要倒掉。
但是如果羊肚菌在泡之前已经清洗干净，那么泡出来的水就不需要倒掉，可以一起煮，这样也会让菜更美味。
羊肚菌泡了一天一夜还能吃吗？
三
看情况。
对于干燥的羊肚菌，其含水量较少，不利于微生物的生长繁殖。一般可以在室温下保存很长时间。
但羊肚菌如果经过浸泡，由于含水量增加，很容易滋生微生物，变质。这时候建议你可以把它泡在冰箱里，这样第二天就可以吃了，不会变质。
泡好的羊肚菌炖多久合适？
四
大约30-60分钟。
对于羊肚菌干来说，其质地一般较硬。直接炖的话会很难被炖，炖出来的羊肚菌也不好吃。所以在炖之前，一般要用清水浸泡，让水进入羊肚菌内部。
如果羊肚菌已经完全泡好，只需要煮30-60分钟左右。时间取决于羊肚菌的大小和火力。
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