特精粉是什么面粉

特精粉是什么面粉特制精粉是面粉的一个单独种类。在面粉分类中,位于中筋等级高的面粉中,但不是高筋面粉。主要用于制作饺子皮、馒头、馄饨皮、卷等中式糕点。超细粉是指去除杂质较多,质地洁白的面粉。做超细粉的时候需要研磨很多次,使

特殊精制面粉是面粉的一个单独种类。在面粉的分类中,它定位于中筋等级高的面粉,而不是高筋面粉。主要用于制作饺子皮、馒头、馄饨皮、卷等中式糕点。

超细粉是指去除杂质较多,质地洁白的面粉。制作超细粉时需要多次研磨,使得超细粉的口感更好。但小麦在研磨过程中会失去原有的营养价值,长期食用会导致人体维生素缺乏。

有些厂家为了方便消费者购买,将精制面粉和高筋面粉分成同一种面粉,除了蛋白质含量和筋度有些差异外,可以相互替代使用。

面粉分级时,会根据面粉的性质和用途,也根据麦麸和胚芽中的矿物质,即面粉的灰分进行分类。一般来说,面粉中矿物质含量越高,面粉的等级越低。相反,矿物质含量越少,面粉的等级越高。

所以在做面包的时候,如果面包有面粉的独特风味,等级较低的面粉比等级较高的面粉更适合,所以尽量不要用特细面粉和高筋面粉。

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