首先要将白芝麻清洗清洁，预备一块纱布将白芝麻包住冲刷，这样可以减少芝麻数目的流失，然后将芝麻晾干。然后放入锅中翻炒，下锅之前不要放油。小火慢炒，搅拌和翻炒相联合，翻炒时可参加恰当的水，炒至金黄色即可。
白芝麻只有在小火上炸才香。
白芝麻炒前要用纱布包好，用清水洗净可以减少芝麻的流失。洗完后放在一边晾干，然后打开小火锅。不要在里面放油。火锅持续15秒左右。然后加入白芝麻翻炒，可以同时搅拌，让芝麻受热更均匀。
炒芝麻的过程中注意用耳朵听芝麻的声音。整个过程中记得慢慢翻炒芝麻，让芝麻散发香味而不是糊。用嘴边吹边炒，这样可以吹出未成熟的芝麻。油炸过程中不要急于增加火的量。
翻炒10分钟左右，你会听到白芝麻的爆炸声。芝麻发出响声后，就可以关火了。这时候白芝麻炒到微黄，但不要着急上菜。用锅的余温不断搅拌，将芝麻炒至浅金黄色。芝麻变成金黄色就能开花，这时芝麻香已经完全散发出来了。
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