新颖猴头菇最好用淘米水来泡发和清洗，能够除掉猴头菇的涩味，为坚持猴头菇的口感水温需在30～40度左右。可以通过苏打水的浸泡祛除猴头菇的苦味，还可以将其用清水煮的方法来处置，既能清除苦味，也能防止细菌进入身材，避免对健康造成伤害。
新型猴头菇的处理方法。
浸泡清洗猴头菇时最好用淘米水，可以去除猴头菇的涩味。注意水温一定要保持在30 ~ 40度左右，这样有利于猴头菇的充分生长，提高猴头菇的香味，让冲泡出来的猴头菇摸起来更柔软。
猴头菇可以用小苏打稀释后用苏打水浸泡，可以显著去除猴头菇的苦味。可以先用清水冲洗，用稀苏打水浸泡半小时，然后取出用清水冲洗。这种新型猴头菇经过这样的处理，几乎没有苦味。
也可以将新颖的猴头菇洗净切块放入锅中，倒入适量的水，注意小火慢慢煮至沸腾10分钟左右。煮2 ~ 3分钟后取出，用冷水冷却，然后将猴头菇中的水分全部沥干，再用清水洗净。这时，猴头菇的苦味就会完全消失。
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