菜籽油为什么会起泡沫 油菜籽起泡沫原因一是选材不够精致，压榨的菜籽中混杂了霉变的、未晒干的菜籽。二是压榨工艺不够专业，在油榨好后净化处置工作没有做好。三是菜籽中包括的磷脂会增长水分，也会使油起泡沫。可将油倒入锅中精
油菜籽起泡沫原因一是选材不够精致，压榨的菜籽中混杂了霉变的、未晒干的菜籽。二是压榨工艺不够专业，在油榨好后净化处置工作没有做好。三是菜籽中包括的磷脂会增长水分，也会使油起泡沫。可将油倒入锅中精炼，经过精炼的油不会起泡沫。
菜籽油起泡的原因。
菜籽油发泡的原因与其制造过程中的原料工艺密切相关，其选材不够讲究。精选的油菜籽中含有大量发霉的油菜籽，没有烘干水分，炸出来的油会起泡。另外，在制造工艺方面，手段不够熟练，压榨后油的净化处理做得不好，或者压榨时加水，也会导致菜籽油起泡。
菜籽油是通过压榨油菜籽制成的。在油脂生产过程中，油菜籽中的磷脂会转移到油脂中，油脂处于乳化状态，受热会产生大量泡沫。磷脂也是亲水性的，会增加油脂中的水分，使油脂酸败，造成水分过多，加热时会使油脂起泡。
如果菜籽油起泡，可以通过精确控制方法去除泡沫。可以在35公斤原油中加入半斤盐水，搅拌均匀后倒入离心机。20分钟后，产品油就会出来。也可以将大锅加热到200℃冷却后再倒油，储存。
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文：懂车帝原创 李德喆
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