想要炒出好吃浓香的黑芝麻，清洗是很主要的，清洗可以去除芝麻中的杂质，增长芝麻的口感。炒芝麻时注意全程都是小火慢炒，大火会将芝麻炒糊。断定炒熟芝麻之后，不要焦急关火，应用锅里余温来持续翻炒。翻炒时随同搅拌可以让芝麻熟的更快。
炒芝麻的小技巧。
炒芝麻之前，一定要先把芝麻清洗干净，准备一个纱布把芝麻包起来清洗。它不仅可以清洗芝麻中的杂质，还可以减少芝麻数量的损失。清洗后，放在一边晾干。水分过多会使芝麻炸掉。不要在火锅里待太久。芝麻10秒就可以吃了。
炒芝麻的时候，记得用小火慢一点整个过程。如果急着用大火炒芝麻，不会提高速度，反而会炒芝麻。边炒边搅拌，这样会让芝麻受热更均匀。炒芝麻的时候不要搅拌太频繁。频繁搅拌会减缓芝麻的成熟，从而导致芝麻糊。
炒好的芝麻颜色为金黄色或淡黄色，检查芝麻是否发出响声，类似爆炸。最后结合芝麻的香味来判断芝麻是否炒熟，避免出现大部分过熟的芝麻或夹心芝麻。炒好芝麻后关火，用锅内余温翻炒1分钟左右，味道更好。
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