压制普洱茶饼是为了将来储存，也是为了更好的品尝普洱茶。压饼前需要采摘鲜叶，然后摊晾、烘干、揉捻、晒干、过筛、称重、蒸熟、石墨压制、阴干等步骤。
采摘普洱鲜叶后，要晾干，放在干净的地方，薄薄的一层，这样叶片中的水分可以迅速消散，有利于香气物质的形成。在晾晒的过程中，一定要翻过来，不要长时间盖在一起，否则普洱茶叶底部会有红色的痕迹。
灭酶的目的是快速灭活酶活性，防止多酚氧化。杀青后需要扭曲，使茶叶细胞之间充分融合，喝下去口感会更好。干燥是指将扭曲的茶叶暴露在阳光下。最好选择晴天。阴天不适合晾晒，容易受潮。
接下来，执行筛选。茶农一般都是经过挑选的。这个过程非常麻烦和复杂。在筛选过程中，需要分离干燥的老叶和幼叶。幼叶比老叶贵，口感更纯正，饮用整体协调性更好，能更好地突出茶叶的特点。
内容来源网络，如有侵权，联系删除，本文地址：https://www.230890.com/zhan/22912.html