饼干是以面粉为主要原料烘焙而成的片状西式零食的总称,包括很多种,如干面包、压缩饼干、糕点、烘焙面包、一些小蛋糕和华夫饼等。饼干是一种小而扁平的蛋形饼干,是单独的饼干名称。与普通饼干相比,饼干的糖分和热量要高得多。
饼干只有两种,一种是早餐饼干,另一种是甜品饼干,而饼干就是甜品饼干的一种。
做早餐饼干时,我们通常会用到各种发酵助剂,比如鸡蛋、小苏打、发酵粉等等。有时添加酵母会使早餐饼干变得更轻更蓬松。
甜点饼干的外观比早餐饼干要扁平得多,这会使甜点饼干中的糖比早餐饼干密度更大。
需要注意的是,饼干和曲奇在不同国家的叫法不同。美国饼干通常被英国和爱尔兰人称为饼干,而英国和爱尔兰饼干主要指甜点或茶。
饼干和饼干还有一个最大的区别。饼干通常和蛋糕一起吃,有时会和一杯牛奶或一点巧克力点心一起吃。饼干主要搭配酱汁、黄油或奶酪。
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