即将过期的饼干可以食用，但如果发现在食用前发霉变质，最好不要食用，以免在饼干中滋生大量细菌，对身体造成伤害。
饼干是由淀粉、白糖、食用油等材料制成的。有些饼干还添加了坚果、巧克力酱等配料，使得饼干的保质期变短。虽然在生产过程中会加入一定量的防腐剂，但仍然不能长时间保存。
饼干的保质期是吃饼干的最佳时间。在正确的储存方法下，即将过期的饼干内容物不会发生变化，食用后不会对健康造成威胁。此外，饼干的变质不是在过期后立即发生的，而是在一段时间后发生的。所以饼干只需要在保质期前吃。
除了饼干的保质期，饼干的储存方式也是决定饼干能否食用的重要指标。饼干的包装袋上标有“储存方法”字样，即避光，存放于阴凉干燥处，开封后尽快食用。因此，在储存饼干时，将其存放在阳光下、高温或潮湿的环境中会大大缩短饼干的保质期，即使没有超过保质期，也尽量不要食用。
储存饼干时注意饼干包装的完整性。包装有缺陷的饼干更容易受潮或滋生细菌，从而缩短饼干的保质期。
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